イタリア料理
（692件）-
これはいけません
食べ歩きこれはいけません。 しかも深夜まで営業、さらにいけません。 できますものは、トリュフパスタだけ、というのもいけません。 トリュフを削るのが、金髪の美女で、……
続きを読む -
肉が笑っている
日記肉が笑っている。 ふくっらと膨らんで、嬉しそうに笑っている。 熱したバターを何度もかけながら、じっくりと焼かれた愛農ポークの塊肉は、肉の旨みを高めて、熱せら……
続きを読む -
小さな体に豊満がある
日記小さな体に豊満がある。 唇に滑らせ、前歯で噛んだ瞬間に、卵の甘みとペコリーノのうまみが流れ出る。 生地は、それらを暖かく見守りながら、穏やかに消えていく。 ……
続きを読む -
これから料理はどこに向かっていくのだろうか
日記これから料理はどこに向かっていくのだろうか。もう、料理技術も食材のグローバル化も爛熟の域に達している。 しかしその中で未来を予感させる料理に出会うことがあって……
続きを読む -
初めて銀座でデート
日記高校二年の時に、初めて銀座でデートをした。 銀座四丁目の交差点の、地下鉄の出口で待ち合わせると、律儀な彼女はもう来て待っていた。 相手は、同じスポーツをして……
続きを読む -
それは甘くないのかもしれない
食べ歩きそれは甘くないのかもしれない。 しかし一口食べると、口の中にチョコレートの甘い香りがあった。 「肉を食べて、内蔵を食べて、チョコレートを感じるなんておか……
続きを読む -
わがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた
食べ歩き「カキフライが食べたい。筍のラグーはできる？ 春ならアバッキオだよね。」というわがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた。 世間でカキフライは二月に終了す……
続きを読む -
都会の喧騒から離れ、そっと耳を傾けよう。
食べ歩き都会の喧騒から離れて、そっと耳を傾けなければ、聞こえてこない。 心を洗い、現代の時間をリセットして味わなければ、届かない。 そんな料理だった。 鴨と根……
続きを読む -
それが「Mondo」宮木シェフの料理なのだ。
食べ歩き19：30。 朝９時に絞めたという村さんの寒ボラは、ボラ特有のボケた味の気配が微塵もなく、シャープに舌に切り込んでくる。 うま味が太く、温かい。 口の中で……
続きを読む -
僕は慈愛の海に包まれた。
食べ歩きざぶん。 一口麺を食べた瞬間、僕は慈愛の海に包まれた。 お馴染みのペスカトーレである。 魚の姿はどこにも見えないが、口の中では波がうねっている。 豊穣な……
続きを読む