食材
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良い子が夜中に食べてはいけないもの
日記良い子が夜中に食べてはいけないもの。 ソース焼きそば。ビフカツ。かつ煮。 この三つがメニューにある、いけない店である。 かつ煮はオーソドックスな味付……
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やがら
日記やがらは、体長1mを超える細長い魚で、旬は冬だが、こうして夏にもいいやつがいる。 嘴のような吻といい、おいしそうには見えないが、実は繊細な味わいがある魚であ……
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梅と紫蘇のスープはまだですか?
日記コートドール 「梅と紫蘇のスープはまだですか?」 「あと1週間くらいですかね」と、斉須シェフ。 「それは梅やしその状態から考えるのですか」 「いや自分の……
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三田「コートドール」冷製季節野菜の煮込み コリアンダー風味
食べ歩き三田「コートドール」の「冷製季節野菜の煮込み コリアンダー風味」である。旬の野菜類を蒸し煮にしたこの料理は、斉須政夫シェフが自ら日々作っている。 言ってみれば……
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「焼肉よこやま」
食べ歩き「もうこれ以上先に人家はありません。道も行き止まりです」。 横山牧場の牛たちは、みな穏やかな顔をしていた。 山から湧き出る清流を飲み、澄んだ空気に包……
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ダ・オルモ
日記ダ・オルモ ・アカシアの花とうえの原ハーブガーデンのサラダ はちみつの香りがする花とみずみずしく香る青菜との出会い。目を閉じレバ山間部に咲いた、一面のアカシ……
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遠くに豚の血がいる
日記遠くに豚の血がいる。 鉄分をたぎらせながら、ほのかに甘い。 クラウケーゼチーズとバターのコクと抱き合いながら、ほのかに甘い。 豚の血と強力粉で作った……
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海の味の澄んだ味わい。
食べ歩き海の味がした。 海底の味わいがした。 今まで食べてきたところ天とは違う。 純真な味に包まれるのである。 「久礼に来た……
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カツオに惚れた日。
食べ歩き高知市は、カツオが溢れている。 どの飲食店の店先でも「カツオ」の文字が踊っているのである。 カツオの洪水に飲み込まれ、もうこれは、どうしても、なんと……
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東京三大アジフライの一つであった
食べ歩き東京三大アジフライの一つであった「田はら」。 今も健在だが、新橋や銀座、京橋に急追されて、今は危ない
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