「鱧のお椀」の品格

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都,
• しる汁物

美味しいものを食べていくと、「知る悲しみ」が生まれる。 様々な美味しいものを食べ重ねていくうちに、今までおいしいと信じていたものが、そうでもなくなってしまう悲……

明日。素敵な店が誕生する。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• パスタ

明日。素敵な店が誕生する。 大手町に新しくできる商業ビルのTORCH常盤橋ビルの中で開店する「ラ・ブリアンツァ」である。 140席はあるという開放的な店……

新潟「兄弟寿し」7/12

• 白身魚,
• 新潟,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• 海藻

新潟「兄弟寿し」7/12 ガリ 薄切り きれい 辛さのみ。すっきり 氷冷蔵庫 ご主人の態度が気持ちいい。誠実さ伝わる、 ★枝豆 黒崎乙な姫 ……

他に何がいるのか。

• 光り物,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 神奈川,
• 甲殻類,
• パスタ

海風を頬に受けながら、ウイキョウの香りに満ちた、胡麻鯖のパッパルデッを食べる。 蒼い海の上で踊る陽の輝きに目を細めながら、メトイカ（子ケンサキイカ ）のグリル……

辻留７・１７お献立

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 貝類,
• 漬物,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留７・１７お献立 向付　はも松皮造、車海老、花ほじそ、胡瓜、莫大、山葵、梅肉醤油 器 向付　青竹、菊皿魯山人、染付四角] 椀 小鯛……

五郎古町店

• 白身魚,
• 果菜,
• 和食,
• 新潟,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• おにぎり,
• 卵,
• 豆,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• 豆腐,
• 発酵食品

「五郎古町店」は、一ミリのスキもない。 黒崎茶豆の茹で方も、豆工房伊藤さんの冷奴、おばっちゃんがつけたという茄子の漬物も、キトキトの刺身類も、のどぐろの塩……

たった一人のフレンチである。

• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• ウニ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• スィーツ

たった一人のフレンチである。 手書きされた黒板メニューに、鹿児島熟成和牛ランプと鹿児島和牛リブロースがある。 リブロースをお願いするとシェフは、骨つき塊……

佐渡島「ラプラージユ」2021 0714

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 白身魚,
• 新潟,
• 魚介,
• 豚,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• スィーツ

佐渡島「ラプラージユ」2021 0714 ★佐渡島黒豚のリエットとたけすみのサブレ ★甘海老 四種の卵 いくら、キャビア、甘海老の子 うずら ★サクラマス……

今年出会った最もエキサイティングなレストラン

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• フォアグラ,
• 穀物,
• 果物,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

Tuesday, June 15th 2021 SÉZANNE 今年出会った最もエキサイティングなレストランかもしれない。 「成功のカギは、一貫性です。誰もが……

揺るぎなき均整美。

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 中国料理,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 貝類,
• しる汁物,
• サラダ

美しい　と言う言葉はこの店の料理のためにある。 そういつも思う。 どの料理にも、整えられた美がある。 心が込められた、美がある。 たとえば「三つ葉の……