「はいっ、きくです」。 銀座「きく」

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• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• 洋食

「はいっ、きくです」。 電話口の向こうから流れてきた快活な女将の声に、嬉しくなった。 「はいっラミティエです」。高田馬場のフレンチに電話した時もそうだった。……

赤坂　　砂場

• 東京,
• 鶏,
• 卵,
• 貝類,
• そば

土曜の昼下がりに暖簾を潜った。 「いらっしゃーーーーーい」。サービスの女性たちが、伸びのある声でユニゾンする。 座敷に上がりこむと、隣席は、仕立ての……

嫌な奴。

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• 割烹,
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• 居酒屋

「いやな奴になっちまったなあ」。京都の割烹「とくを」で鱧を食べながら、自分に嫌気がさした。  落とし鱧は充分にうまく、脂ものって、独特の野性味もある。 ふわり……

目黒　いづみ寿司

痛風泣かせ。

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• 和食,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• すし,
• 発酵食品

「今日のアジは脂がのってますって冗談じゃねえや。脂がのってるやつなんて、シン（品）がなくていけねぇや。脂がのってるの食い炊きゃ魚にバター塗ってやる」。 「これ……

銀座「趙楊」五つのお願い

銀座「趙楊」五つのお願い

• 果菜,
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• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 先日、その奥深さ……

朝食昼食、駅弁当。

• 白身魚,
• 大阪,
• ハンバーグ,
• 宮城,
• 弁当　駅弁,
• 揚げ物,
• 洋食

日曜、大阪は、ホテルグランヴィア。 JRがやっているだけにツメの甘さが随所で光るビジネスホテル(でも高い。でも交通の便はいいのでつい) パンとサラダのビ……

阿佐ヶ谷　みや野

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• そば

  古民家風の趣のある店内には、夜な夜な。ご主人宮野さんが作る料理に魅せられた人たちが集う。 ある日のコース（七千円）は、妖艶な味わいの「酔っ払い香……

牧元さん、悩んでいるのか、体調悪いのかどっちですか

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 貝類

ラ・ブランシュ   メニューを見て悩んだ。食べたいものばかりなのだ。ううむと頭を抱えていると、 「牧元さん、悩んでいるのか、体調悪いのかどっちですか」……

江戸前寿司の正しい食べ方

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• 笑い話,
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• すし

４江戸前寿司の正しい食べ方 英語圏の外国人男性(推定三十四歳) 、アジア系英語ベラベラ女性三人のチーム。一人は日本人のよう 1,にぎりを出されたら、置い……

布恒更科 蕎麦がきにおける海苔と領収書の関係。

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• 和食,
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• 笑い話,
• そば,
• てんぷら

先日大森の「布恒更科」へ。 十年ぶりかもしれない。 勘定を済まそうと金を払い、領収書をもらっていたら、レジ横のテーブルで男二人が言い合っている。 そば……