白身魚
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シャクッ。
食べ歩きシャクッ。 半透明な魚の身は、前歯の間で痛快な音を立てながら砕けていった。 初の生「ワラスボ」である。 「エイリアン」などと呼ばれて、本人は心外だろう。 ……
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君はペヘレイを
食べ歩き君はペヘレイを食べたことあるか？ と、鮨のネタケースに横たわる青魚が聞いてきた。。 それを刺して「サルディーナ」聞くと、「ペヘレイ」と答える。 なんじゃペ……
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Astrid & Gastón
食べ歩きAstrid & Gastón アストリッド・イ・ガストン 大統領選に出たら間違いなく当選するだろうという、ペルー料理を世界から注目させたスター、ガス……
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一度やってみたかった
食べ歩き一度やってみたかった。 「大黒」で昼から酒をやって、惣菜を好きなだけ頼む。大人飲みである。 いざ。と意気込んで店に入れば、拍子抜けした。 客はほとんどが２……
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〜海の甘露〜
食べ歩き〜海の甘露〜 ①サザエには三つの魅力がある。 一つは上部のコリッとした肉。いやこのサザエのそれは、コリッとではない。 そこまでは硬くなく、シコッとした食感……
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~これ以上おいしい干し魚に出会えるのだろうか~
食べ歩き~これ以上おいしい干し魚に出会えるのだろうか~ 干されているのに、まだ命の気配がある。 吟味したイテガレイに塩をし、天日にさらす。 尻尾からつり下げられた……
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アオリイカとマコガレイである
食べ歩きアオリイカとマコガレイである。 しかしアオリイカは、こんなアオリが生息していたのかと思うほど大きく、マコガレイは見たことのないような飴色に身を染めている。 ……
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栗山町「「味道広路」
これが日本料理。 栗山町味道広路
食べ歩きその店は夕張郡栗山町にある。 札幌の西方、約３０キロ離れた町で、札幌から電車で1時間、車で１時間半かかる。 しかも電車もバスも１時間に一本以下という不便な場……
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「つながり」。
食べ歩きその店は、住宅街にひっそりと佇んでいた。 女性のサービスがいい。店を、料理を、酒を、シェフをこよなく愛していますという心根が、嫌味なく滲み出て、気分をよくさせ……
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鱧は
食べ歩き鱧は、旺盛な食欲と鋭い歯で、海の豊穣を余すことなく身体に蓄える。 豚は、飽くなき食欲で肥えに肥え、大地の恵みをでっぷりと抱え込む。 海と陸の生物は出会い、互……
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