小松「Shokdo Yarn」

• 牛,
• 石川,
• 香辛野菜,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理

楽しい。心の底から楽しい。 そして素直においしい。 これこそレストランに出かける目的ではないか。 5年ぶりの、小松「Shokdo Yarn」である。 すべての皿……

那覇空港レストラン

枝豆の悲劇。パセリの喜劇。

• 香辛野菜,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 沖縄

なんで枝豆に、ワサビ風味をつけちゃうのかなあ。 「ワサビ枝豆」という品書きを見た瞬間、「これはダメだ」と思ったが、悩みつつ頼んでしまったのは、枝豆好きのサガであ……

「すし処　やまと」

アジの細巻き

• 東京,
• 光り物,
• 香辛野菜,
• すし

「すし処　やまと」で、アジの細巻きを巻いていただいた。 上身ではなく尻尾の方を、生姜（ガリ）と一緒に細巻きにしてもらう。 ここのご主人はまだ30歳とお若いが.仕……

元赤坂　「辻留」

ああ願うことなら毎朝食べたい。

• 和食,
• 東京,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• しる汁物

新生姜は米の大きさより少しだけ大きく、さいの目に切る。 油揚も同寸に切って薄味で炊いておく。 ご飯と生姜を合わせ、薄味で炊き、炊き上がったらお揚げを混ぜ合わせ……

赤羽「立ち飲みいこい本店」

「いこい本店」の「これは安い」ベスト3

• 和食,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• てんぷら

メニュー数約80数種から選んだ、赤羽「立ち飲みいこい本店」の「これは安い」ベスト3 3位鳥唐揚げ3個で180円。肉屋より安いではないか。 2位、もつ煮込み13……

八尾「マンジェ」

ポークジンジャーの逸品。　　

• 和食,
• 豚,
• 大阪,
• 香辛野菜,
• 洋食

八尾のマンジェはとんかつで有名な店だが、実はポークジンジャーも素晴らしくうまい。 噛む喜びのある豚肉に、出汁や蜂蜜、生姜やニンニク、玉ねぎやりんご、醤油や日本酒……

紀尾井町「トレーダーヴィックス」

ハンバーガーは登山。　

• 東京,
• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 香辛野菜

いいハンバーガーは、登山に似ていると思う。 遠くで見れば美しく、登れば険しい山ほど魅了される。 平坦な山には、魅力がない。 いま目の前に置かれたハンバーガーは……

小田原「杵吉」

今夜も「杵吉」の夜は更けていく。

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 神奈川,
• 貝類

「私が作ると辛くなっちゃうんだけどね」。 そう言って女将さんは、わさび菜の煮物を出された。 一筋食べると、煮汁の甘みから辛味がツンとにじみ出て、鼻に抜ける。 ……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 白身魚,
• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 豆,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……

水天宮「日本橋蠣殻町　すぎた」

泣かない涙巻。

• 東京,
• 香辛野菜,
• すし

「すぎた」のわさびは、淡雪である。 口に入れると空気を含んだわさびが、ふわりと消える。 ムースのように滑らかで、香り高い。 目の前ですっているだけで、香気成分が……