優美な夜

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• フォアグラ,
• スィーツ

優美な、優美な夜だった。 第３回古典フランス料理 エスコフェを堪能する会である。 場所は、前回同様にセルリアンタワー地階のシエフズテーブルで行われた。 ……

フランス料理の妖美

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

肉は、その肉は、歯を受け入れると、優しく抱きしめた。 もはや牛肉を噛んでいるというより、柔らかな果実に包まれているような感覚である。 歯の感覚が鋭敏にな……

もはやポトフと呼んでほしくない。

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類

もはやポトフと呼んでほしくない。 いや、それはまごう事なき、「ポトフ」だ。 ポトフが持つ、家庭料理の温かさと懐かしさ、毎日食べても飽きない普遍性は、この……

突然、ディープキスをされた。

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• キノコ

突然、ディープキスをされた。 そいつは、唇に、舌に、上顎に、身をよじらせながら、てろんとからみついてくる。 「ねえ、私のこと好きになっちゃう？」と、……

10/31 ブリアンツァ

• 牛,
• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

★トルテッリインブロード 比内地鶏の丸ごと一羽のスープ、 ポルチーニとリコッタのラビオリ。 滋養豊か ★ロザマリーナ　カラブリア ンドイヤ シラスの……

コンビネーションサラダください　＜京都の平生＞34

• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

「コンビネーションサラダください」。 店に入り、座るなり、メニューも開かずに頼んだ。 イノダ京都駅店である。 「は？」ウェートレスが首をかしげる。 「あ……

隠れうどん県高知の実力3 ＜うどんとドラム＞　繁じの巻

• 高知,
• 鶏,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

窓の外にはのどかな田園風景が広がっている。 鳥の声が響き、涼やかな風が吹き込んでくる。 こんな風景を眺めながら食べるうどんは、幸せだなあ。 釜……

「セジール」第２章　11/8

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スープ,
• ステーキ,
• スィーツ

「セジール」第２章　11/8 牛の気管を四時間煮込み 牛脂塗ったパン クリックリッ 愛農ポークのハム 豚の頭肉とレンズ豆のテリーヌ 綺麗……

うらやましい。

• 滋賀,
• 牛,
• 内臓,
• ステーキ

うらやましい。 西洋料理の人間だったら（おそらく中国料理の人も）、みなこのレストランで働く料理人のことを、うらやましく思うだろう。 なにしろ、国内で最上……

徳山鮓　11/7

• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• バターチーズ乳製品,
• しる汁物

徳山鮓　11/7 ☆前菜のプレート なすの煮こごり サツマイモペースト 柿の糠漬け 熟成じゃがいも 長芋酢 紫芋 栗揚げ むかご　赤カブ 熊と猪と鹿のテリ……