クリスマスに作ったもの。

• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• スープ,
• スィーツ

クリスマスに作ったもの。 前菜。 インゲンのヴィネグレット和え。 ヒイカのブルビートス風トマトソース。 蕪と帆立のエチュベ 薄切り肉とチーズ、山わさびの冷製。……

大分　湯布院「JINGU」

Tashi Gyamtso(タシ・ジャムツォ) シェフは、チベット人である。

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 大分,
• 鶏,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 貝類,
• 鹿,
• 果物,
• パスタ

Tashi Gyamtso(タシ・ジャムツォ) シェフは、チベット人である。 アメリカに渡り、様々なレストランで修行したのち、「ブルーヒル」で４年間スーシ……

六本木「ラ・ブリアンツァ」

ラ・ブリアンツァ　2022/12/15

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• リゾット,
• 雑炊　おかゆ,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• トリュフ,
• 穀物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• 鍋なべなべ,
• スープ,
• スィーツ

  ★プンタレッラ バーニャカウダソース。青森のリンゴ 日本で育てているプンタレッラで、苦味がぐっと少ない。シャキシャキとみずみずしい ★ベルッツァータ 魚介……

本駒込「兆徳」

正当な唐揚げ。

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 揚げ物

唐揚げと竜田揚げが違うことを、このキングオブ町中華は知っている。 醤油、みりん、酒などに漬け、葛粉や片栗粉で揚げた竜田揚げは、衣を通じて見える醤油の色を紅葉に……

青山　ドンチッチョ

歳を重ねるごとに帰りたくなる店。

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 内臓,
• パスタ,
• サラダ

「食べたいものを頼んではいけません」。 そう料理評論家から言われたのは、今から30年前である。 それから、今日シェフが食べて欲しいというメッセージが隠されてい……

京都府綾部市　「田舎の大鵬」

田舎に植えた幸せの樹木。

• 米,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• ご飯料理,
• TKG,
• 卵,
• スープ

  「お店の若い子達に、命を大切にせえよ。食材の無駄をなくせよと、いつも口を酸っぱく言っていましたけど、本当は自分も何もわかっていなかった。ここにきて暮らし、……

京都「食堂みやざき」

僕の好きな京都の居酒屋 第二弾

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 卵,
• てんぷら,
• カレー

僕の好きな京都の居酒屋 第二弾 前にもこの店のことを書いたように、ここは人がいい。 会いたい人がいる店である。 桐谷健太似のみやちゃんは、快活で話好きで、料理……

京都　「切り通し　そば通」

お気に入りの京都の居酒屋１。<京都の平生＞

• 牛,
• 和食,
• 日本酒,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物

赤垣屋、神馬、ますだ、ほっこり屋、喜幸 高倉など、京都には素敵な酒亭がたくさんある。 だが最近のお気に入りは三軒あって、その一つは一乗寺にある蕎麦屋であ……

きょうと「みや古」

カレーそばは、うどんや蕎麦にあらず。<京都の平生＞

• 和食,
• 鶏,
• 京都,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー

創業して82年、三条大橋の近くで営まれている、街のうどん屋さんである。 名物は、肉入りカレーうどんだが、今日はうどん前でビールを飲んでから、カレーうどんをい……

京都府綾部市　「田舎の大鵬」

贅沢な時間があった。

• 果菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 鶏,
• 根菜,
• シャルキュトリー,
• スープ

ついにやってきた。 田舎の大鵬。 週三日だけ開店。 京都から1時間半。 予約が取れないは、もう古い。 来れない店にこそ、価値がある。 おいしいを見つめ直す時間……