Farm to table in utsunomiya vol.2

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 栃木,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 貝類,
• 鹿,
• ウニ,
• スープ,
• スィーツ

若者たちに繋ぐ 〜三陸を忘れない〜 皆さん、お話がうまい。 思いが、熱い。 ７人の料理人と６人の生産者のお話を聞いて、素直にそう思った。……

世界最優秀ソムリエ３０周年

• 白身魚,
• リゾット,
• 海老,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• フランス料理,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 豆,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

田崎真也さんの世界最優秀ソムリエ３０周年感謝の宴が「東京ドームホテル」で行われた。 壇上にはなんと、阿部誠氏、石田博氏、佐藤陽一氏、森寛私、岩田……

「納豆そば（冷）」「まつや 」全メニューチャレンジ

• 海老,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
• そば,
• 漬物,
• 焼き鳥・やきとん

「まつや 」全メニューチャレンジ 納豆そば（冷） 小粒納豆、ひきわり納豆、ネギ、卵黄。 納豆そばもたぬき同様、小粒と引き割りが半々で入って、絶妙な食感が演出さ……

お値打ちの価値観。

• 紅茶,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• サービス,
• パン　サンドイッチ　

  ヨックモックミュージアムのカフェ、「ヴァローリス」に入った。 「大地鶏のクラブサンドイッチ」が、無類のサンドイッチ好きとしては、食べたかったからである。……

軽井沢「喫茶と食事　ひといき」

4回目の「ひといき」。

• 牛,
• 軽井沢,
• ハンバーグ,
• 豚,
• 鶏,
• 長野県,
• 川魚　淡水魚,
• 洋食

4回目の「ひといき」@軽井沢である。 本日は念願の「シナノユキマスのムニエル」をお願いした。 ご主人がかつて働かれていた軽井沢の老舗レストラン「菊水」では、「……

変な店名だが、本物。

• 軽井沢,
• 鶏,
• 長野県,
• ご飯料理,
• タイ料理,
• カレー,
• サラダ

店は、「軽井沢酵素風呂とタイ料理」という変な名前である。 料理より、お風呂に重きが置かれているし、湯上りにあまりタイ料理はにつかしくないように思……

肉遊び。

• 滋賀,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓

「徳山鮓」でお遊びをした。 サカエヤの鶏肉、豚肉 肩ロース、牛のハラミやアレニエ、レバーなどを、炭火と薪火、３人のシェフに焼いてもらって食べたのである。 なか……

奈良「INA」のシメご飯

• 雑炊　おかゆ,
• 海老,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 奈良,
• ご飯料理

奈良「INA」のシメご飯。 大和鶏の雑炊。 肉質が硬く、良い出汁が出る、朝鮮人参入り大和鶏の雑炊。 もうそれだけで美味しい。 二膳目は、桜エビと青菜を入れて。……

無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• リゾット,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……

この人も変態である。

• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• フランス料理,
• 内臓,
• サラダ

4３種類。 やはりこの人も変態である。 一人で厨房を切り盛りしているというのに、43種類もアラカルトで料理を用意している。 しかも行った日は満席で、16名の……