正宗中国菜の宴1・四川「趙楊」編

• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• スープ

伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。 「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ……

堀江ジャガイモコース

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理

イタリア・ピエモンテ州のリストランテ「ピステルナ」で、初めて日本人としてミシュラン一ツ星を獲得した堀江純一郎シェフは、春の開店に向けて全国の生産者を巡っている。……

最近気に入ったのが

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

最近気に入ったのが、白金「ＬＯＨＯＴＯＩ」の「皮つき豚豚バラ肉の焼き物」。赤坂離宮や福臨門のそれもいいが、なかなかのレベル。 歯を立てるとカリカリッと皮が……

きょうはどんな肉があるの？

• 東京,
• 肉,
• 豚,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• イタリア料理,
• 馬

「きょうはどんな肉があるの？」 フレーゴリに入って、まず僕は聞く。 その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせる。 ……

飄香

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理

飄香への階段を降りていくと、なにやらいい匂いが漂ってくる。ほの甘い香りが、胃袋をくすぐり、期待を高めていく。 　「ほらいい匂いがするだろ」。というと、 ……

恵比寿「フレーゴリ」

きょうはどんな肉があるの？

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 馬,
• パスタ,
• サラダ

「きょうはどんな肉があるの？」フレーゴリに入って、まず僕は聞く。その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせていう。「天草……

最近食べたうまいもの

• 東京,
• 炒飯,
• ハヤシライス,
• 和食,
• 豚,
• 割烹,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 卵,
• スペイン料理,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 韓国料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 洋食,
• バターチーズ乳製品,
• オムライス,
• 丼,
• パン　サンドイッチ　

四谷　我嵋山　「天使のエビチリソース」１７００　エビミソの風味いっぱい　頭よりにゅゅるりとミ出る 「ポエム炒め」新野菜ブロッコリーと菜の花の中間 新橋　向嶋　……

四谷荒木町　三櫂屋

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鍋なべなべ

美人女将たまさんが切り盛りする人気店。 豚肉は、群馬県吉井町で丹念に育てられた黒豚種。 この肉と出会い、おいしさを最も生かすために考えられたのが、独……

隠れ家グルメ　石頭楼

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 台湾料理,
• 鍋なべなべ

六本木の裏通りにある閑静な住宅街で、行き止まりの路地が作り出す闇に溶け込むように、マンションが息をひそめていた。 住人以外は訪れず、人通りもまったくない。 ……

三櫂屋

• 東京,
• 豚,
• 居酒屋,
• 鍋なべなべ

四谷荒木町　三櫂屋 美人女将たまさんが切り盛りする人気店。豚肉は、群馬県吉井町で丹念に育てられた黒豚種。この肉と出会い、おいしさを最も生かすために考えられたの……