「ああ、おいしい」

• フランス,
• 牛,
• フランス料理,
• 内臓

「ああ、おいしい」。 不覚にも一口食べて、平凡な感想をもらしてしまった。それほどにこちらを無防備にさせるおいしさの深みがあった。 血液の鉄分、肝のうま味……

パリでイタリア料理は食べない

• フランス,
• 牛,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• パスタ

パリでイタリア料理は食べない。 この不文律を突き破る、パリに行ったら食べたくなるイタリア料理店と出会ってしまった。 郷土料理「トリッパのローマ風煮込み」は、……

昨夜は「Ma Bourgone」に急行

• フランス,
• 牛,
• 光り物,
• 根菜,
• フランス料理,
• 内臓,
• 卵

昨夜は「Ma Bourgone」に急行し、とりあえずタルタルステーキを頼む。 冷蔵庫の中で切ったという、粗くもなく細か過ぎもない絶妙な肉の切り方と、たぶん意識的……

ガツは豚の胃袋を指す

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

ガツは豚の胃袋を指す。 ガツガツ食べる豚の旺盛な食欲や、ガツッとした食感から来たのかと思えばそうではない。 腸を指す英語のGUTが転じたのだという。……

〜フィナンツェーラ〜

• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓

〜フィナンツェーラ〜 鳥のトサカ、モミジ、ハツ、レバー、鳥もも肉、豚肉、リードーヴォー、ロニョン、ジャガイモ、人参　豆。 フィナンツェーラは、ピエモ……

「la Ciau del Tornavento」 アルバ

• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 内臓,
• イタリア,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スィーツ

アルバ駅から車で１５分、ぶどうは畑に囲まれたトレイゾ村の丘の上に、その店はあった。 「la Ciau del Tornavento」である。 夕陽が遠く……

荻窪　北京遊膳

必淡の味わい。

• 海老,
• 東京,
• イカ,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 卵,
• 甲殻類,
• 麺料理

酔海蜆（しじみの紹興酒漬け）。 三重産桑名の大しじみを使用、小さな蛤か？というほど大きさで、中はとろとろ。   和菜絲（豆腐絲や干し椎茸、人参などの千切りの和……

ベンツ、レクサス、ポルシェ。

• 中国料理,
• 内臓,
• 台湾,
• 麺料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

ベンツ、レクサス、ポルシェ。 なぜか次々と高級車が通り抜ける路地に、一杯百円の人気屋台はあった。 当然、店の名前もない。 ４日目の朝食は、アジア屈指のコー……

今夜の二軒目？は

• 炒飯,
• 米,
• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 豆,
• 台湾,
• 発酵食品

今夜の二軒目？は、東区延吉街にある、「先進海鮮店」である。 うむ。英語でいえばプログレッシブシーフードレストランか。 自信満々な店名であるが、出てくる料理は……

さあ二回目の朝ご飯

• 米,
• 魚介,
• 鶏,
• 内臓,
• 台湾料理,
• 卵,
• 台湾,
• 丼,
• スープ

さあ二回目の朝ご飯である（空腹の方と満腹の方　閲覧注意）。 会場は、慈聖宮というお寺である。寺の前にはずらりと屋台が並び、皆精力的に御飯を食べているではないか……