反則

• 東京,
• フランス料理,
• トリュフ,
• パン　サンドイッチ　

これは相当の反則である。 浅草「NOURA」のアミューズは、焼きたてのパンケーキに、メープルシロップとトリュフオイルがかけて出される。 「フランス料理を食べ……

秋田「酒盃」

• 葉茎菜,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 秋田,
• 鶏,
• 根菜,
• 山菜　筍

20数年ぶりに、秋田「酒盃」にやってきた。やはりここの素晴らしきとこは、燗づけである。 それぞれの酒の良さを、ふんわりと滲ませ、心を包みこむ。 今回……

一年に一回のビストロ

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• シャルキュトリー,
• スープ,
• サラダ

そのビストロは、一年間に一回だけ都内某所に出現する。 昨夜のメニューは、 キャロットラペ ブーダンノワールとリンゴのピューレ スープドポワソン エ……

人間は、1人だけでは、生きていけない。

• 秋田

ドーンドドンドドドーン。 「たかむら」での食事中、祭り太鼓の音が聞こえきた。 夏への想いがつのる。 竿燈祭りにむけて、小学生たちが練習をしているのだった。……

〜歯医者は秋田に限るの巻 第３章〜

• 笑い話,
• 秋田

〜歯医者は秋田に限るの巻 第３章〜 前号から続く。 見知らぬ土地で歯医者を探すのは難しい。 ましてや通うわけではない。 取れた前歯を緊急でつけてくれ……

〜歯医者は秋田に限るの巻 第2章〜

• 笑い話,
• 秋田

〜歯医者は秋田に限るの巻 第2章〜 前号より続く。 「そうか。義歯にアロンアルファを浸けるから垂れてうまくいかないんだ。根元の歯に浸けてくっつければいい……

〜歯医者は秋田に限るの巻〜VOL1

• 秋田,
• 笑い話

〜歯医者は秋田に限るの巻〜 前歯が抜けた。 三日前、上の差し歯二本が、仲良く抜けた。 おそらく、羽田空港ラウンジで食べた堅焼き煎餅が犯人である。 いや正……

美野幸

石焼き鍋

• 秋田,
• 鍋なべなべ

柳田國男によれば、男鹿半島の由来は、「陸おか」に由来するという。 海に陸のように浮かぶ半島は、かつて神の住まう土地とされ、なまはげは悪魔ではなく、神の使いだった……

秋田「たかむら」の全料理

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 秋田,
• 根菜,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• ウニ,
• 豆腐

華美ではなく 派手ではなく、美しく。 もう東京から消えてしまった江戸料理が、秋田でひっそりと息づいていた。 賀茂茄子の甘みとすっぽんの滋味。 炊いたカブを……

採れたての岩牡蠣を食べてみるの巻

• 秋田,
• 貝類

男鹿半島で採れたての岩牡蠣を食べてみるの巻