東京黄金コース。

• 東京,
• フランス料理,
• すし

片折さんをお連れして、東京黄金コース。 すきやばし次郎〜コートドール〜桃の木(桃の木の小林シェフは、時間がなく撮れませんでした） 二郎さん、斉須シェフと、撮……

世に絶対的なものが唯一あるとしたら

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

世に絶対的なものはない。 しかし唯一あるとしたら、「コートドール」の「国産牛テールの煮込み　赤ワインソース」ではないだろうか。 現れた瞬間からして、神々しい……

カツカレーのお作法

• 東京,
• 食のお作法,
• とんかつ,
• カレー

。 カツカレーのカツは薄い方がご飯やカレーと馴染むと主張してきたが、ここ「ジーエス」は豚肉の質が高いので、厚くても見事に馴染むことが証明されている。 つまり……

香港風蒸し麺の醤油味焼きそば

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 焼きそば

細い細い麺は、醤油の香ばしさをまといながら口元に登ってくる。 「おいしい」。 思わず呟いてしまった。 蒸した麺は炒めて香りを増し、醤油は和えられて旨味……

サラダは酒の肴には向いてない。

• 東京,
• そば,
• サラダ

酒飲みに言わせれば、サラダは酒の肴には向いてない。 しかし居酒屋には、なぜかサラダという品書きがある。 だから僕は、必ず頼む。 何を隠そう（隠しても意味が……

新井薬師「マロロガバワン」9/15

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー

新井薬師「マロロガバワン」9/15 家から歩いて行けるインドがある。 いや今までもインド料理屋はたくさんあった。 だがなんちゃってであり、ここまで正式なイ……

バターチキン

• 東京,
• 鶏,
• インド料理,
• カレー

デリーでは様々なことに驚かされた。 食べ物でも驚きが幾多もあった。 なかでもバターチキンである。 バターチキンの元祖だという「ラージマハル」に出かけると、……

赤坂「anikoアニコ」10/14

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆,
• ジビエ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• スープ

赤坂「anikoアニコ」10/14 マルケ州郷土料理店を歌う。 ふくらぎあたりで海と山が迫る土地である。 「オリーヴェ・アッラ……

ヴィンチズグラッシVincisgrassiだよ

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

ラザニアではないよ、マルケ州を代表する郷土料理ヴィンチズグラッシVincisgrassiだよ。 面白いのは、下にパリパリになったチーズの層があることで、シェフ……

キャビアを好きなだけ乗せてください

• 東京,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• ピッツァ　ピザ

「キャビアを好きなだけ乗せてください」 そう言われても貧乏性なのでたくさん乗せられない。 均等に乗せるならどれくらいかな？　とみみっちくなってしまう。 そ……