こんな干物は、食べたことがない。

• 静岡,
• 干し魚

肉体はしっとりとみずみずしく、優しい甘みを伝え、皮はパリンッと命の張りがあり、ヒレは「さあ食べて」と叫んで、ビンと立っている。 こんな干物は、食べたことがない……

花山椒に思う

• 滋賀,
• 和食,
• ジビエ,
• 鍋なべなべ

花山椒の季節である。 今年は例年より早いという。 しかし、花山椒はいつからこんなに高くなってしまったのだろう。 この時期になると、方々で花山椒と牛肉の……

マメの食べ比べ

• 東京,
• イタリア料理,
• 内臓

肉の味が違うのはわかる。 しかし内臓も異なるのだろうか？ ジビーフのマメ（腎臓）が2種類出された。 左が八産した10歳のいよりんで、右が3歳の未経産のえり……

「蔡菜食堂」4/12

• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 豆,
• 発酵食品,
• 餃子,
• 焼きそば,
• サラダ,
• スィーツ

「どこにお住まいですか？」と良く聞かれるので 「中野です」と答えると、決まって 「中野においしい店はありますか？」と、尋ねられる。 「実はお勧めできるよう……

吉田牧場のブラウンスイスを使ったコンソメ

• 京都,
• スープ

液体の向こうには、草原が広がっていた。 一口。 岡山の小高い草原で、のんびりと草を喰む、牛たちが見えてきた。 吉田牧場のブラウンスイスを使ったコンソメであ……

コシアブラと鷹の爪

• 滋賀,
• 山菜　筍

山に分け入ること１時間半。大量に採れました。 コシアブラと鷹の爪

強者どもの夢の後。

• 滋賀

強者どもの夢の後。

もつ焼き高賢

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓

駒込「もつ焼き高賢」にて昼酒。 冷え冷えで炭酸が効いたボールが喉をキックする。 もつ焼きが、特に、シロタレ、かしらあぶらミソ、ハラミガーリックがうまい。 ……

＜駅弁勝負 第89a番＞77回

• 弁当　駅弁,
• 京都

弁当勝負第58回 通路を挟んだ隣は、ブロンドの髪をした、欧米人（たぶん）母と娘（たぶん）だった。 娘が30.母が52くらいだろうか。 まず娘が海苔巻き……

鯉の真実。

• 滋賀,
• 川魚　淡水魚

鯉は清流を泳いできた。 うっすらと紅く染まった肉体を噛むと、クッとかすかな抵抗があって噛みしだく。 そこには確かな湧き水の清廉があって、さらに噛めばほの……