~ゆずれない味~

• 軽井沢,
• そば

~ゆずれない味~ ゆずれない味というのがある。 例えば軽井沢「かぎもとや」のざるそばだ。 ねちゃねちゃで、時折短くて、練りワサビで、風味も控えめで、そばの……

朝も里山の自然をとりこんで。

• 朝食,
• 宿朝食,
• 新潟,
• 宿

朝も里山の自然をとりこんで。

弥三郎そば

• 新潟,
• そば

魚沼、弥三郎そばは、注文してから、水回しこね伸し、打つ。佐藤さんは、圧が広く均等にかかるため、ポリマラップの芯でのし、なんと駒板無しで均一に打つ！ &nb……

雨上がりの清涼な山の空気

• 長野県

雨上がりの清涼な山の空気と、桑の実でアペリティフ。すでに幸せ。

軽井沢の我が家の居酒屋第二弾

• 軽井沢

軽井沢の我が家の居酒屋第二弾、「無限」。 この店の良きところは５つ。 ① 恐るべき手際の早さ。たった一人で４０種、満席３０人の料理を、待たせる事なく、次……

軽井沢「小楽」

• 軽井沢,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• てんぷら

軽井沢「小楽」。 ２０年以上通う、気心知れた我が家の酒亭。 香りと苦みの多様を味わい、春山の凛々しさを知る、山菜の天ぷらに 思わず顔が崩れるヒレカツ……

優しく、いくらでも食べられてしまう

• 長野県,
• BBQ

BBQ用に作りましたという高良シェフのトリッパは、優しく、いくらでも食べられてしまうのである。 ううむ、そうやってさばくのかと真剣なまなざし。 息を吞む、吉……

感謝

• 長野県

おいしきものに最上の敬意を払い、こよなく愛し、
 作り、食べ、笑い、語り、飲む。
 その、人生で最も輝ける時間を大切にする方々と過ごした時間。
 ありがと……

新潟は

• 弁当　駅弁,
• 長野県

新潟は、加島屋のサーモン漬け弁当、それと長野東御市ペールエールで、上田に向い中。

加島屋のサーモン漬け弁当、

• 弁当　駅弁,
• 新潟

新潟は、加島屋のサーモン漬け弁当、長野東御市ペールエールで、上田に向い中。