東京
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表参道「tonkatsu.jp」
「満州豚」。
食べ歩き , とんかつ会議幻の豚「満州豚」のトンカツを、初めていただいた。 戦時中の1942年、中国から輸送船で密かに日本へ向かった豚である。 本土決戦にそなえ、雑草やイモヅルなどで……
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原宿「樋口」
坊主蒸し。
食べ歩き「修行時代、賄いは時間がなく、立って素早く食べていました。多かったのが坊主蒸しかけご飯です。親方から坊主蒸し作れと命令されるので、急いで作ります。具のない茶……
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中野「ブリック」
二度と会えぬ。
食べ歩き怖くて怖くて、入る勇気が湧かなかった。 2020年5月のコロナ禍に、突然56年の歴史を閉じた、中野のトリスバー「ブリック」の再開である。 「以前の店の雰囲気を……
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亀有「渓」
「渓ポテト」でボールを飲る。
食べ歩き72歳になられる亀有「渓」のご主人は、この地でもう43年やられているという。 快活で話好きなご主人のおすすめは、「渓ポテト」である。 たこ焼きの生地をじゃがい……
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南阿佐ヶ谷「成蔵」
「急いで口で吸え」。
食べ歩き「急いで口で吸え」。 目の前にトンカツが現れた時、スネークマンショーの伊武雅刀が頭の中で命令した。 箸でつかむと、みるみる肉汁が溢れてくる。 これはいきなり……
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ウー・ウェンさんの料理。
食べ歩き「砂糖は使わない。調味料もできれは使いたくない」。 それがウーさんの料理である。 「クラゲとたたき胡瓜ゴマ風味」「翡翠ナス」「赤と黄色パプリカの豆豉風味」「イ……
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吉祥寺「雲蓉」
町中華作ってよ。
食べ歩きあえて料理名は書かない。 なぜなら、料理を見ただけで、何のどういう名前の料理か、即座にわかるお馴染みだからである。 「町中華作ってよ」という無茶振りに応え、真……
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虎ノ門ヒルズ「酒食堂」
焼きそば
食べ歩き虎横祭り プロデュースした焼きそばは、具材の配慮と酸味がポイント。 どこにもないソース焼きそばがかんせいしました。チョコバナナも美味しいよ ……
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吉祥寺「雲蓉」にて。
酢豚にパイナップルは必要か？
食べ歩き酢豚にパイナップルは必要か？ 「パイナップルが入らない酢豚は、酢豚ではない」。 「炒め物に、甘酸っぱい果物が入るなんて、許せない」。 永遠に論議されるテーマで……
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凍餅。
形町「きく家はなれ」で始まる「月山西川「雪と山と森の幸」食堂のデザート。西川町「仙台屋」の凍餅を使った菓子。凍み餅を揚げて、みたらし風餡を絡めたもの。……
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