親子丼の基本

• 親子丼,
• 東京,
• 鶏,
• 卵,
• 丼

親子丼の基本。 湯島「とりつね」。 ２０：３０客一人。３０年以上前、先代がＮＨＫ「きょうの料理」で 親子丼を披露していたのを見て 訪れて、あまりのおいし……

「東京とんかつ会議」はじめました！

• 東京,
• とんかつ

「東京とんかつ会議」はじめました！ 今こそ「とんかつ」の時代です！ 銘柄豚が増え、肉の質やラードの質も向上し、堂々たる料理として各店が切磋琢磨している。 ……

甘味処「花」の氷杏

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• 果物,
• スィーツ

夏が近づくと、神楽坂に足が向く。 甘味処「花」の氷杏を食べるためだ。 使われるのは缶詰ではなく、吟味したカリフォルニア産の干し杏を、弱火で丹念に煮込……

東京とんかつ会議１　池上　「燕楽」のロース定食２０００円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議１　池上　「燕楽」のロース定食２０００円 ＜肉２、衣３、油２、キャベツ３、ソース３、ご飯２、新香３、味噌汁3、特記１【ポテトサラダ】、計22点……

昭和５０年

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

昭和５０年、仙台より東京に出てきた青年は、身を粉にして働き、 何軒かの飲食店を経営するようになった。 しかし５０歳ですべてを無くした。 もう一度飲食店がや……

一皿目

• 東京,
• 割烹,
• トリュフ,
• てんぷら

一皿目、旬の揚げ物として供された皿は、「サマートリュフの天ぷら」だった。 薄切りにして、そのほのかな淫靡香とにんにく香が入り混じった夏トリュフ。 しかし我々……

オジンポックム

• 東京,
• 韓国料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

韓国家庭料理花淑 オジンポックム オモニの優しい味。オジンポックムのヤンニョムうまい……

旬の歳時記　かじき6-8

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• すし

かつて日本橋にあった「千八鮨」の短冊に、「突きんぼう」と書かれたネタがあった。 「なんですか？」と聞くと、「カジキでさあ。昔は船の切っ先で、銛で突いていた……

ガーデンカフェの「ガーデンサラダセット」１５００円

• 東京,
• 野菜,
• 喫茶店　カフェ,
• サラダ

ガーデンカフェの「ガーデンサラダセット」１５００円 サラダに五行茶と玄米のおにぎりで この値段はいささか高く感じるが サラダの質が非常に高い！！ ……

背筋がピンと伸ばされた

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• 和食,
• 朝食,
• 割烹,
• 干し魚

背筋がピンと伸ばされた。 全てにおいて真っ当で、淀みのない味が、寝ぼけた体と胃袋を揺り動かす。 島根のアジの干物。 大量に干物も作っているが、その中……