東京
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ハンバーグ7 赤坂「ヴァッカロッサ」
食べ歩き今年五月にできたイタリア料理店。 スペシャリテは、輻射熱が当たらないように作ったという特注の炉にて、肉焼き名人として知られるシェフが焼くステーキ、「ビフテ……
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ハンバーグ6 入谷 「香味屋」
食べ歩きメンチカツが有名だが、ハンバーグも素晴らしい。 甘いソースの香りを振りまいて、登場すれば、もうそれだけで顔が緩んでしまう。 ナイフを入れると、透明な……
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ハンバーグ5 銀座「南蛮銀園亭」
食べ歩き「ハンバーグ」三千八百円は、注文されてから和牛の塊りを切りだし、細かく刻んで作られる。部位は特に決めておらず、入荷した牛の特質で決めるという。 艶やかなデ……
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ハンバーグ4 銀座「サンミ高松本店」
食べ歩きハンバーグは７F、広々として心地よい、フランス料理「RMU」でいただける。 お昼のハンバーグは1260円から。 浅葱ソース、キノコクリームソース、季……
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ハンバーグ3 神田 「万平」
食べ歩き神田の人気のとんかつ屋さん。 「ハンバーグ定食」は1600円。 運ばれた瞬間、一瞬オムライスを頼んだではと思う容姿。 そう……
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ハンバーグ2 資生堂パーラー
食べ歩き「ザ・ハンバーグ」と呼びたいような美しさである。金でふちどりされた白皿に鎮座した、丸いハンバーグが、息を吞むように美しい。 黒に近い、焦げ茶のソースが艶々……
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ハンバーグ１ お茶の水小川軒
食べ歩き丁寧な仕事に裏付けされた、洋食の名店である。「ハンバーグステーキ」とあるが、その前に「チョップドステーキ」と書かれているように、牛の粗挽きの……
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焼き鳥の善し悪し
食べ歩き焼き鳥の善し悪しは、さび焼きやレバではなく、皮や腿に出ると思う。 よく見かけるのは、串をひっくり返しすぎて、肉がポテンシャルを出す前に蒸されたように焼けてしま……
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珍しいものがあります
食べ歩き珍しいものがあります といって出してくれたのは、古い古い「BUTON」。 枯れた苦みと甘味がつながりあって丸く、舌の上を滑っていく。 人の手を越えた酒の神……
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台湾満腹旅行隊の
食べ歩き台湾満腹旅行隊の打ち上げで、台湾料理を食べようと、神楽坂「膳楽房」。 この腸詰めからして違う。 甘すぎず肉のうま味に溢れて、一切れ食べるごとに胸が弾む。 ……
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