酢飯屋

• 東京,
• 白身魚,
• 光り物,
• 居酒屋,
• キノコ,
• すし

淡泊なやがらは、頭と中、尻尾近くの三種類の食感と味わいの濃さがあり、全国でも２％しかないという北三陸の久慈（あまちゃんだ！）の天然ワカメは、青々しさと潮の香りを……

東京とんかつ会議47 東銀座「にし邑」　上ロースかつ膳1400円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議47　　東銀座「にし邑」　上ロースかつ膳1400円 【肉2衣2油3キャベツ2ソース2御飯3味噌汁3お新香1特記なし計18点】各項目3点満点特記……

「ほるすき」である

• 東京,
• すき焼き,
• 内臓,
• 焼肉

「ほるすき」である。 「掘るのが好き」でも「放り鋤」でも「ホーリースキー」でも「惚れ好き」でもない。 割下を煮立てて、ニラを入れて、ホルモンを入れる……

女らしくしなさい

• 東京,
• 女将　老女性料理人,
• 割烹

「女らしくしなさいと、いつもいっておりますの」。 孫である若女将へのしつけをたずねると、彼女はそういった。 「女らしさとはなんですか？」そうたずねると ……

桜海老には申し訳ないが

• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

桜海老には申し訳ないが、メニューにあっても頼まないことが多い。 なにかこう、ありがたみが湧かないのである。 しかし今日は芹という言葉に惹かれて頼んでみた……

それは、パンナコッタらしく

• 東京,
• イタリア料理,
• 穀物

それは、パンナコッタらしく、テーブルに置かれた瞬間フルフルと震えた。 皿を持ってとりわけしようとすると、またフルフルと、体をゆする。 いやいやをしている……

口に含むとそれは

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏

口に含むとそれは、おぼろ豆腐そのものである。 ふわふわの口当たりで唇を過ぎ、舌に着地すると、優しく広がっていく。 しかしこれは、鶏のささみでできている。 ……

さあ、ＢＢＱの始まり！！

• 東京,
• BBQ

さあ、ＢＢＱの始まり！！

東京とんかつ会議　第46回 成城学園前「椿」の「椿（ロースカツ）1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第46回 成城学園前「椿」の「椿（ロースカツ）1800円　ご飯200円（小）豆腐の味噌汁300円 ＜肉2、衣2、油3、キャベツ2、ソース2……

銀座「よし町」の酸麻麺

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理,
• ラーメン

銀座「よし町」の酸麻麺は、ファンクラブを作りたいほど愛してる。 普通のつゆそばとは違う浅い器。甘辛いながら、品があって丸い味のスープ、もやしとほぼ同寸に切ら……