東京とんかつ会議54 赤坂　「かつの玄琢」　ろーすかつ定食１４００円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議54 赤坂　「かつの玄琢」　ろーすかつ定食１４００円 ＜肉2、衣3、油３、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特記なし計１８点＞……

ここだけの魚料理。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 光り物,
• 野菜,
• 干し魚,
• ご飯料理,
• キノコ

小鯖とルッコラの煎り酒和え、真魚鰹のきしめん造り、熟成明石鯛と香茸、焼きいちじく、太刀魚と玉ねぎのかき揚げ、鱧と一本しめじ、初茸、ほうき茸炊き合わせ、たで酢と焼……

白金「鮨龍尚」

• 和食,
• 東京,
• 魚介,
• すし

7月にできたばかりの白金「鮨龍尚」に出かけた。 店主田島 尚徳氏は、「すし通」で学んだ熟成の意味と包丁技を基本に、新たなすし屋の姿を目指している。 人肌で握……

シスコから帰った足で

• 東京,
• 牛,
• アメリカ料理,
• ステーキ

シスコから帰った足で、空港からオープン当日の「ＢＬＴ」に直行。 28日熟成のプライムポーターハウスは、エレガントさと猛々しさを兼ね備えた焼き上がりで、噛め噛め……

「ポテサラ運動会」

• 東京,
• ポテトサラダ

秋晴れの下で、「ポテサラ運動会」を行った。 正統洋食ポテサラや、居酒屋ポテサラ、バーのポテサラ、進化系ポテサラ、燻製系ポテサラの5選手が、ずらりと並ぶ。 ……

東京とんかつ会議53 御成門「燕楽」ロースカツ定食2300円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議53 御成門「燕楽」ロースカツ定食2300円 ＜肉2、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特記なし　計17点＞ ……

北澤さん

• 東京,
• スポーツ

  気さくで快活な、またお会いしたくなる、素晴らしい方でした。 なにせこの太った親父の、食いしん坊話に合わせてくれるのですから。 そしてオフトー……

サクッサクサクサ

• 東京,
• スィーツ

サクッ。 サクサクサクサクサクッ。 噛んだ瞬間、タルトが叫ぶ。 このタルトは生きている。 生きているから、どうおいしい？　幸せ？　と、たずねてくる。 ……

命そのままの

• 東京,
• うなぎ

命そのままの、恐れと感動があった。 地焼き天然はふわりと歯が入った中に、歯を押し返す弾力があり、養殖はぷりぷりっと、旺盛な食感で応える。 養殖は、濃密な脂が……

• 東京,
• スペイン料理,
• フォアグラ

不思議な皿だった「味噌とフォアグラ」と題された料理は、ガラスのボウルに入れられた、コンソメ色の透明な汁の中に、フォアグラが沈んでいる。 フォアグラをスープ……