西麻布「翠園」閉店

店の前に立ち、空を見上げた

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓,
• 餃子

店の前に立ち、空を見上げた。 暗然たる気持に、目の前の景色が薄らいでいく。 その店は、町の小さな中華料理店だった。 入り口にはショーウィンドがあり、餃子や麺料理……

じわじわと、じわじわと。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 丼,
• しる汁物

じわじわと、じわじわと。 甘鯛のうま味溶けて、汁の深み増す。 ゆっくりと、体を満たす気に、「はあ〜」と喜びのため息をつく。 そっと香る松茸は切なさで、熱暑……

効果的なトリュフパンの作り方

• 東京,
• トリュフ,
• パン　サンドイッチ　

効果的なトリュフパンの作り方 ① トリュフたちの中から。持って指先に柔らかさを感じない、硬いやつを選ぶ。 ② 唇型のバターの口元に、トリュフの削りカスをつけ……

いつも変わらず、君はいる

• 東京,
• サラダ,
• バー

~絶対的なもの~ 世の中で絶対的なものがあるとしたら、それは中野「ブリック」のマカロニサラダである。 いつも変わらず、君はいる。 つぶれてぺしゃんことなっ……

《肉交》という言葉がある

• 東京,
• 焼肉

《肉交》という言葉がある。 というか、勝手に言っているんだけどね。 酒を交わすのと同義で、肉を食し、交わしながら、意思疎通を図るのだ。 そのためには交わす……

シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 卵

シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」。 マグロといっても鮪じゃない。 イタリア版ミートローフである。 直訳すれば、偽の（ｆａｌｓｏ）痩せた（ｍａｇｕｒｏ）……

東京とんかつ会議　第74回　亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第74回　亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円 肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特記なし17点（各項目3点……

「ツールドチャイナ」なる

• 東京,
• 中国料理

「ツールドチャイナ」なる、中華料理店のハシゴをするグループがあるらしい。 恐ろしいことを考える人たちである。 なんて言っているうちに、いつのまにか僕もその一……

シンコ　可愛いや

• 東京,
• 光り物,
• 貝類,
• すし

シンコ　可愛いや、切なきや。 つたなき味に、生きとし生けるものの無常あり。 アオヤギ　麗しや、巴型。 艶やかな肌合い、色香の風。 銀座「からく」にて。

昨日、高知で

• 東京,
• 割烹,
• 赤身魚

昨日、高知で毎日カツオを食べたぞと書いたせいだろうか。 東京に戻って、青山の割烹「いち太」でもカツオが出された。 気仙沼沖のカツオは、まだ若かいが、それに合……