初チェローナ。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

初チェローナ。 食べる前は、結構なめていたが、悔しいがうまい。 麺の焼き方まねをしてみようと思う。 「九条ネギと牛すじ、黄ニラ」トッピング。キャベツは存在……

これはレンブラントだと思った。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理,
• パスタ

これは、レンブラントだと思った。 色彩は地味で、目を喜ばす構図もない。 美しさという点では未完成かもしれない、と思わせる。 「イベリコ豚と蓮根のラグーであ……

発酵料理は罪深い

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理

発酵料理は罪深い。 練れた強い塩気と一筋縄ではいかぬ匂いが心をとらえ、舌はご飯をくれと叫び出す。 これから次々と料理が来ることがわかっていても。ご飯への欲求……

甘鯛の糸造り

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

昔割烹で「甘鯛の糸造り」をお願いして食べたところ、帰り際に言われた。 「初めて来られた方に、糸造りを頼まれて、緊張しました」。  彼の意図はわからない。……

六本木　「ブリアンツァ」

朴訥な語りの中に

• 東京,
• 白身魚,
• 根菜,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スィーツ

朴訥な語りの中に、愛が滲んでいた。 日々の素朴さを積み上げて来た、民族の知恵はたくましい。 イタリア北西部、フランスと面したリグーリアの郷土料理を食べた。 「ト……

絵描きになりたかったというカルメさん

• 東京,
• スペイン料理

絵描きになりたかったというカルメさんは、今回のテーマを得た時、涌き出でるアイデアがと止まらなかったに違いない。 「楽しくてたまらない」。どの皿の上からも、喜び……

「食べる人シリーズ」vol7

• 東京,
• 食べる人

「食べる人シリーズ」vol7 夜の１０時に銀座線に乗った。 目の前に、推定年齢４０代中盤の夫婦が立って、口をもぐもぐ動かしている。 ガムでも噛んでいるのか……

東京とんかつ会議百回記念　第102回　浜松町「のもと家」　カツカレー1200円（夜1800円）

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

東京とんかつ会議　第102回　百回記念特別企画 浜松町「のもと家」　カツカレー1200円（夜1800円） 　今回カツカレーの店を選ぶのには、悩みに悩んだ……

右手にエビフライ。。左手にハイボール

• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

＜右手にエビフライ。左手にハイボール＞ 小さい頃からエビフライが好きな、生意気なガキだった。 エビフライとタルタルがあれば上機嫌になれる、単純なガキだった。……

一口飲んだ瞬間森の中にいた。

• 東京,
• 中国料理,
• キノコ,
• スープ

一口飲んだ瞬間、森の中にいた。 自分がキノコになった。 コンソメである。キノコのコンソメである。 １３種類の乾燥キノコを水で戻して水を捨て、再び水で10時……