麻布十番「飄香」移転

春、弾け飛ぶ。

• 東京,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理

「ジャガイモ炒め」と、名前は素っ気ない。 だが、これがただのジャガイモ炒めだと思ってはいけない。 これこそが、料理の凄みというものなのだろう。 青唐辛子と赤唐……

なんというワンタンだ

• 東京,
• 中国料理,
• 点心,
• 餃子

なんというワンタンだろう。 いや水餃子か。 いやそんなことはどうでもいい。 皮を噛むとむっちりと歯が包まれるのだが、噛もうとすると消えてしまう。 中にわ……

東京とんかつ会議133巣鴨「亀かわ」殿堂入り審議

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議133 巣鴨「亀かわ」殿堂入り審議 [肉３衣2油3キャベツ2ソース２御飯3味噌汁２お新香２特記一頭揚げ亀かわ定食１計20点]     各項目3……

その店の主人には、いくつかの都市伝説があった

• 東京,
• 中国料理

その店の主人には、いくつかの都市伝説があった。 １．麺棒や道具を使わずに手先だけで、道具を使うよりもっと早く、もっと薄い餃子の皮を作る。 ２．清の時代の前、……

食通だった荻昌弘は、この店を「大人の保育園」と呼んだ

• 東京,
• 居酒屋

食通だった荻昌弘は、この店を「大人の保育園」と呼んだ。 客には、外語大の先生や医者が多く、その錚々たる知識人たちが、無邪気に呑まれていたからである。 ド……

これが料理というものの凄みだろう

• 東京,
• 野菜,
• 中国料理

これが料理というものの凄みだろう。 「春の一時期だけ、この新じゃがの炒め物を作るのですけど、これを作っているシェフがかっこいいのです。だからその後ろ姿が見たくて……

美味しい東京駅の使い方

• 東京,
• 朝食,
• 居酒屋,
• 弁当　駅弁,
• うなぎ,
• カレー,
• 喫茶店　カフェ,
• パン　サンドイッチ　

「カァーン」。 東京駅に着くと、頭の中でゴングが鳴る。さあ、おいしいものを食べるぞ、いざ勝負と、闘志が湧く。 日本一数が揃えられた駅弁やカツサンド。……

カブのコンソメ

• 東京,
• 根菜,
• スープ

スペシャリテは、カブのコンソメだった。 黄金色の液体を、口に流す。 カブの甘みも、ほのかな辛味も、そしてなにより、カブの香りが口いっぱいに広がる。 カブの……

「私を食べて」

• 米,
• 東京,
• 穀物

「私を食べて」。 米粒がそう語りかけてくるご飯だった。 神楽坂「虎白」にて、BALMUDA The Gohan という新式の炊飯器で炊かれたご飯料理会に出か……

それは、挟んだというより、パンとカツの頬ずりである

• 東京,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　

それはパンとカツの頬ずりである。 今、BSTBS「東京とんかつ会議」で、3人が「究極のカツサンド」作りに臨んでいる。 銘々が、店とアイデアをひねりながら、ど……