料理名を、蘇造肉（スーツァオロウ）という

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• 内臓

料理名を、蘇造肉（スーツァオロウ）という。 『蒼穹の昴』にもその名が出てくる、西太后の好物である。 ６種類の豚の内臓を。漢方をはじめ数十種類の調味料や野菜、……

唇から鰻の精が、滴り落ちた。

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• うなぎ

唇から、鰻の精が、滴り落ちた。 魚は骨つきのまま、丸ごと焼いた方がおいしい。 既存の常識を破り、その道理を守った蒲焼きだった。 噛んだ瞬間に脂が溢れ……

肉が笑っている

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肉が笑っている。 ふくっらと膨らんで、嬉しそうに笑っている。 熱したバターを何度もかけながら、じっくりと焼かれた愛農ポークの塊肉は、肉の旨みを高めて、熱せら……

ガス台が、こちらにどうぞと傾いている

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• 焼肉

ガス台が、こちらにどうぞと傾いている。 お兄ちゃんが、点火し熱し、コク塩まぶした肉を乗せ始める。 赤（中落）にマルチョウ、アブタン（豚舌付け根）にタンコ……

小さな体に豊満がある

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• パスタ

小さな体に豊満がある。 唇に滑らせ、前歯で噛んだ瞬間に、卵の甘みとペコリーノのうまみが流れ出る。 生地は、それらを暖かく見守りながら、穏やかに消えていく。 ……

気働きがいい

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• 和食,
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気働きがいい。 みなさん心から楽しそうに働かれているので、こちらも清々しい気分にさせられる。 「傳」の素晴らしきところである。 その巧みなチームワークが、……

それは、静かで豊かなスープから始まった

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• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• スープ

それは、静かで豊かなスープから始まった。 それを自由闊達に料理するのだからたまらない。 平かしわの薬膳蒸しスープは、たくましいけど実に澄み切った綺麗な味わい……

とんかつ会議見ています

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とんかつ会議見ています‼️とお声がけいただいた、ダンディな角野卓造さん。いつも素敵な笑顔の、鳥しきの女将さん。そして元祖ヤァのちえい……

銀座　アジル　閉店

「アジらない？」

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• 白身魚,
• 魚介,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

きっかけは、メヌケだった。 どちらかというと野暮ったい印象を持つメヌケが、エレガントに口の中で舞う。 精妙な加熱によって、命のたくましさと、色気漂う脂の甘みが……

東京とんかつ会議114「いちかつ」ロースかつ定食690円

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• とんかつ

東京とんかつ会議114両国「いちかつ」ロースかつ定食690円 【肉2衣3油3キャベツ2ソース2御飯3味噌汁1お新香2特記串カツ1合計19点】各項目3点満点特……