東京とんかつ会議221国分寺「名もなき小さなビストロとんかつの部」

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東京とんかつ会議221国分寺「名もなき小さなビストロとんかつの部」あわ雪ポーク上ロース（180g）2600円【肉3油2衣3ソース3キャベツ3ご飯2味噌汁2お新……

ツンデレと銘酒

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• 香辛野菜,
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• バターチーズ乳製品,
• サラダ

黄昏に染まる人形町で、一軒の店に入った。 「いらっしゃいませ」 出迎えてくれたのは、若い女将だった。 着物をきりりと着込んで、紺の割烹着をつけている。 「いら……

デプスブリアンツァ

シェパーズパイ。

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何事も誠実に考えて丁寧に作れば、同じ料理でも激変する。当たり前のことながら、保守的な料理ほどそれができない。もちろん昔ながらのやり方でやっても、十分においしい……

モンブラン コート・ドールスタイル

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• 木ノ実ナッツ類　栗,
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１２月「コートドール」のデセール モンブラン コート・ドールスタイル モンブランは、これでいいんだよ。 食べた瞬間にそう言われた。 世の中に……

浅草「ずぶ六」〜日本酒の美味しい居酒屋２

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だし巻き卵とかぼちゃ煮で群馬泉の山廃酛純米の燗酒をやる。 鹿児島アオリイカ刺身と小肌酢締めで、じっくりとやり、「冨玲純米」の燗酒に移行してからはじゃっこ味噌や……

銀座「ラフィナージュ」

ジビーフの点滴。

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Consommé de Gibeef そのコンソメは、点滴のように体を満たしていった。 普通の牛のコンソメとは違い、うまさの暴力がない。 優しさが、そよ風と……

六本木「kobayashi」

「小林さんの名品」4 バースーの真髄。

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「さつまいも飴炊き」は、最近見かけることがなくなったが、昔の高級中国料理店では、頻繁に出されていたデザートだった。 甘すぎる点と、駄菓子的佇まいが、ご馳走感……

柿とアルマニャック。

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１２月「コートドール」のデセール 柿のスープ アルマニャック風味　Jalade de Kaki à l'armagnac この希薄さこそ、斉須シェフ……

ビターチョコレートのマルキーズ

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「コートドール」のデセール ビターチョコレートのマルキーズ 地平線の彼方まで滑らかなムースが、ゆっくりと口の中を満たしていく。 チョコレートの香……

表参道「あお」

普通という希少。

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「んん」。干瓢巻きのうまさに思わず唸る。ご主人と目があって、「おいしい」と、呟くと「普通のものです」と答えられた。だがこの「普通」に出会えることが少なくなった……