北海道
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脂が乗っていながら、だれずに凛々しい
食べ歩き脂が乗っていながら、だれずに凛々しい、キンキの旨味が舌に乗る。 そんなキンキに合わせるように、淡くああ区味付けをした米が、アルデンテに弾む。 キンキの強い甘……
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スーパー巡り、やめられません。
食べ歩き地方に行くと、必ずスーパーに行く。 何気ないスーパーのようでもあっても、必ず各地の特性があって勉強になるからである。 OMO旭川に泊まり、スーパーに行きたい……
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旭川に来たら、新子よ。
食べ歩き旭川に来たら、新子を食べなきゃあかんということで、OMOレンジャーのはしご酒スペシャリストに連れられて、老舗の「よしや」へ。 昭和2年創業、三代目になる焼き鳥……
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初ホッケフライ
食べ歩き初ホッケフライである。 二軒目は、同じ路地に店を構える「ふくろう亭」。店名の由来は、幸福を呼ぶ鳥と言う意味ではなく、ご主人の顔が似ているからだと言う。 四種……
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初締めニシン
食べ歩き初締めニシンである。 シメサバや、イワシ、アジ、サンマなどは食べたことはあるが、ニシンはない。 塩締めした後に、酢洗いしたニシンだという。 盛られたそれは……
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旭川のスーパー「ダイイチ」
食べ歩き旭川のスーパー「ダイイチ」 上の写真は、東京にはない風景。さて何でしょう。 下の写真は、干物売り場だが、東京では当然あるべきものがない。 カロリーゼロ……
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澄んだ空気と色気が混じり合う、アンビバレントな夜
食べ歩き北の地に、色気のある料理が登場すると、どきりとする 外の澄んだ空気と色気が混じり合う、アンビバレントな夜に胸が高まっていく。 都会では出会わぬ、非日常である……
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キンキは、濡れていた。
食べ歩きキンキは、濡れていた。 スプマンテで蒸され、そのソースが添えられ、トリュフをかけられて、濡れていた。 肉は、まだ生の水分を宿しているかのようにしっとりと……
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14種類のポテトサラダ
食べ歩きトマムに来ている。 なぜならば、星野リゾート「トマム」で、ジャガイモフェアがあり、14種類のポテトサラダを作っていると聞いたからである。 これはポテトサ……
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明日を生きる希望が、降り注ぐ。
日記ゆっくりとゆっくりと。 雲に力が降り注ぐ。 明日を生きる希望が、降り注ぐ。 トマム雲海。 ……
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