京都
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京都府綾部市 「田舎の大鵬」
贅沢な時間があった。
食べ歩きついにやってきた。 田舎の大鵬。 週三日だけ開店。 京都から1時間半。 予約が取れないは、もう古い。 来れない店にこそ、価値がある。 おいしいを見つめ直す時間……
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京都「リストランテナカモト」
生きているパスタ。
食べ歩きタリアッテレは、噛むまでもなく、姿を消した。生きているかのように、軽やかに舞い、舌や上顎の粘膜を撫で、ふわりと消えていく。その優美な食感と、ぬめりとしたポルチ……
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京都「いづう」「いづ重」
京いなり。<京都の平生>65
食べ歩き尾張名古屋で生まれ、江戸で広まったとされるいなり寿司だが、関西圏の方も大好物である。 ことに京都の人は、お揚げが大好きである。 「京都人だけが食べている」入江……
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京都「八楽」
京都街中華の系譜 <京都の平生>64
食べ歩きいきry 八楽 ★冷やし野菜 「盛京亭」の冷やし八方譲りの味。同寸に細く細く切られた、筍、人参、胡瓜。 味付けは、生姜味、油、旨味で、実に精妙。、歯応えも楽し……
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京都「八楽」
京都中華の系譜 <京都の平生>63
食べ歩き★冷やし野菜 「盛京亭」の冷やし八方譲りの味。同寸に細く細く切られた、筍、人参、胡瓜。 味付けは、生姜味、油、旨味で、実に精妙。、歯応えも楽しい。 ★ピリ辛春……
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京都 西陣 江戸川
普段着のうなぎ。 <京都の平生>62
食べ歩きふんわりうなぎが崩れれば、柔いご飯が受け止める。 1700円のうな丼は、古くから庶民に愛されてきた。 「土壌蒲焼や鯉の洗いもやられていたのですね」。 店内……
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京都 上七軒 ふた葉
けいらんの甘くて辛い。 <京都の平生>61
食べ歩きふわふわ卵の甘みと生姜の辛味、仲を取り持つは出汁のうまみ。 やわやわうどんはその中を、邪魔せずに抜けていく。……
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京都「八楽」
鳥の甘ず六三 <京都の平生>60
食べ歩き「この 鳥の甘ず六三というのは、どんな料理ですか?」 「これは、長唄の杵屋六三郎師匠が、こんなものできますか? とお願いされて、使ったら、大層喜んでくれて、そ……
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京都東山「八楽」
「豆乳花」。
食べ歩き京都東山の「八楽」の甘味。 「豆乳花」。 「下は味がついてませんので、上の黒蜜を混ぜて食べてください」。 黒蜜も、黒豆も、豆花も優しい。 ……
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京都「斎華」
松茸と黒アワビ。 スープと麺。
食べ歩き「松茸とフカヒレのスープ」。 「黒アワビと肝ソースの和えそば 四川風豆ソース」 メニューだけ聞くといやらしい。 高級食材に寄り掛かった際どい料理ではないかと、……
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