東京とんかつ会議　第98 回西麻布「富士貴」

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議98 西麻布「富士貴」ロースカツ（大）1580円 肉2、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、御飯1、新香1、味噌汁2、特記なし　計15点（……

雷おこしは

• 東京,
• フランス料理,
• 和菓子

雷おこしは、少しだけ色気をにじませて崩れていく。 駒形「ナベノイズム」のアミューズである。 黒糖と米とピーナッツで固められた、誰でも知っているこの大衆和菓子……

〜サルサポモドーロの誠実〜

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

〜サルサポモドーロの誠実〜 おや、こんなところにという場所に店がある。 入ると紳士が一人カウンターで鳥のローストを食べていた。 この街でイタリア料理屋をや……

これがいつも食べられるのが

• 東京,
• 中国料理,
• 焼きそば

これがいつも食べられるのが、嬉しい。 「シェフス」時代の裏メニュー、八角ソースのパリパリ焼きそばである。 香ばしく、カリカリに焼いた麺を、甘い香りのする醤油……

餃子荘「ムロ」に出かけると

• 東京,
• 炒飯,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

、若い客が多かった。 もう４０年近い付き合いになるが、以前は年配客が多い店だった。 やはり、「食べ物は一回で注文して」方式をとると、おじさんやお金を多く落と……

東京とんかつ会議97新宿「すずや」熟成ロースかつ定食1550円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議97 新宿「すずや」熟成ロースかつ定食1550円 【肉2油2衣2キャベツ2ソース3御飯1味噌汁2お新香2特記なし合計16点】各項目3点満点特……

神様。またいけないことを

• 東京,
• とんかつ,
• トリュフ

神様。またいけないことをしてしまいました。 僕はとんかつ屋でいい衣に出会うと、カツをご飯の上でバウンドさせ、衣が積もったところで塩をかけて描き込むという、「天……

自爆を誘う料理

• 東京,
• 京都,
• 宮崎,
• 九州,
• 洋食,
• ナポリタン,
• パスタ

ナポリタンは自爆を誘う料理である。 料理屋に出かけようとしている時、あるいは料理屋を出て駅に向かっているとき、ふと「ナポリタン」の文字を見かけると、無性に食べ……

ご主人様、泡椒魷蔬菜の

• 果菜,
• 東京,
• 中国料理,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• スープ

ご主人様、泡椒魷蔬菜の用意ができました。本日は、四川から運ばせた鶏心という丸い唐辛子の泡辣椒を使っています」。 「暑い日を乗り切るのに、このスープはいいな」　……

芸がこまかい

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 炒飯,
• 野菜,
• 内臓,
• 卵,
• 焼肉

芸がこまかい。いや仕事がこまかい。 「スタミナ苑」に行くと、みな肉の話をしたがる。 そりゃあ内臓類も肉も素晴らしいさ。 でもこの店の素晴らしさは、バイプレ……