先週の日曜日のことである

• 東京,
• とんかつ

先週の日曜日のことである。 BSTBS「東京とんかつ会議」のロケを、浅草「あき山」でやり終え、見事なロースカツ定食を（写真２枚目）食べ終えて店を出たのが16時……

サザエが濡れている

• 東京,
• 割烹,
• 貝類

サザエが濡れている。 ウニに抱かれて、しっとりと濡れて、光を放っている。 食べればどうだろう。 いつもは磯の香りだけあって、味は素っ気ないサザエが、……

上品と下品のせめぎ合い

• 東京,
• 洋食,
• ナポリタン

「上品と下品のせめぎ合い。 まろやかさとアクの強さが同居して、舌をぐいぐい誘惑す。 食べ始めたら止まりません。 ああ美しきかな。「香味屋」のナポリタ……

毎日食べ歩いていると

• 東京,
• 食べる人,
• 魚介,
• すし

毎日食べ歩いていると、不思議な光景に出くわすことがある。 先日も夜に都内の某寿司屋へ一人で出かけると、隣に若い女性が座っていた。 お年頃は、おじさんの勝……

驚いたのは衣である

• 大阪,
• とんかつ

「カリリ」。驚いたのは衣である。 揚げて休ませて切られたカツは、ずべて断面を上にして盛られる。 そのため下に網を敷こうが、キャベツを噛ませようが、「カツ……

唇から鰻の精が、滴り落ちた。

• 東京,
• うなぎ

唇から、鰻の精が、滴り落ちた。 魚は骨つきのまま、丸ごと焼いた方がおいしい。 既存の常識を破り、その道理を守った蒲焼きだった。 噛んだ瞬間に脂が溢れ……

ガス台が、こちらにどうぞと傾いている

• 東京,
• 焼肉

ガス台が、こちらにどうぞと傾いている。 お兄ちゃんが、点火し熱し、コク塩まぶした肉を乗せ始める。 赤（中落）にマルチョウ、アブタン（豚舌付け根）にタンコ……

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

今東京はパフェ天国である。 フルーツパーラーに加えて、パティスリーやショコラティエ、ティーサロンが、様々なパフェで競いあう。 この百花繚乱の状態で、特にお勧め……

小さな体に豊満がある

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

小さな体に豊満がある。 唇に滑らせ、前歯で噛んだ瞬間に、卵の甘みとペコリーノのうまみが流れ出る。 生地は、それらを暖かく見守りながら、穏やかに消えていく。 ……

それは、静かで豊かなスープから始まった

• 東京,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• スープ

それは、静かで豊かなスープから始まった。 それを自由闊達に料理するのだからたまらない。 平かしわの薬膳蒸しスープは、たくましいけど実に澄み切った綺麗な味わい……