静岡「瞬」

俺は鰻は食らっているぞぉ

• 和食,
• うなぎ

蓋を開けた瞬間、思わず吸い込まれて、写真を撮らすに一口食べてしまった。 静岡「瞬」の鰻重である。 鰻は、焼き方や質によって、腹側を舌側にするか、皮側を舌側に……

銀座　バーランドスケープ

ジントニックの深淵

• 東京,
• カクテル,
• バー

「ジントニック」です。 「バーの初心者や、このバーに初めて来て何を飲もうか悩んでいる方は、何をおすすめされますか？」 そう聞いたら、松尾さんはそうきっぱり答え……

信濃町「バンダラランカ」

スリランカのお菓子。

• 東京,
• その他東南アジア,
• スィーツ

  向かって左がヤシの蜜ととシナモン、カルダモン。 うすい蜜液にしたしたスポンジケーキのような食感で、優しく甘い香りが心くすぐる。 右が、ターメリックととコ……

待つたこ焼き。

• 岐阜,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

岐阜は、一風変わったＢ級グルメの街である。、更級の冷やしたぬきそば、三和のみそかつ、丸でぶ総本店の中華そば、ベンテンドー の昭和のマドレーヌなどである。 そこ……

岐阜河川原町泉屋

ほんまもんの鮎の味。

• 和食,
• 岐阜,
• ご飯料理,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• ピッツァ　ピザ,
• スィーツ

日本一の鮎を食べさせる店 ○前菜盛り合わせ (うるり煮 野菜のマリネ、 ナレズシ: 子持鮎・天然鮎 だし巻き玉子 鮎 のグリッシー二) ○鮎のリエット 白熟ク……

パスタ大学

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

パスタ大学に入学した。 様々なパスタを食べ狂う大学である。 教授は、山田宏己シェフ　倉谷養成シェフ　瀬野恵介シェフ　小林幸司シェフ　猪俣憲一シェフである。 ……

岐阜「三和」

味噌カツ問題。

• 岐阜,
• とんかつ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 郷土料理

岐阜の味噌カツ屋に、90歳くらいのおばあちゃんが1人入ってきた。 常連のようである。 「さあなにを食べようかねえ。カツ以外のもんはなにがある？」 「海老フラ……

渋谷「ゆうじ」

焼肉屋に必要なもの。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 焼肉

焼肉屋に銘柄牛のうたい文句はいらない。 高級ワインも要らなければトリュフも海鮮もいらない。 サシの入った高級和牛も要らない。 いるのは、丁寧に筋や脂を切り取……

浅草の立ち飲み屋「ひととなり」

稀代の暴れん坊で先炭

• 東京,
• 居酒屋

浅草の立ち飲み屋「ひととなり」のボールは、爽やかとたくましさが同居している。 焼酎はタカラ焼酎でシロップと先割してある。 炭酸は、泡が凛々しく強いことで知られ……

本八戸駅前「和風グリル飛鳥」

昭和の洋食。

• 青森県,
• 豚,
• ハンバーグ,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

八戸には、昭和が多く残っている。 昭和45年創業、本八戸駅前にある「和風グリル飛鳥」もその一つである。 この駅は、八戸への玄関口であったが、新幹線開通で八戸駅……