揚げ物
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10/25kahara
食べ歩き10/25kahara １、 キノコの皿。編笠茸、松茸、きくらげ、エビ、ゆず。編笠茸、きくらげ共に立派である。松茸や編笠茸の香りが混じって溶け込んだ下地の味が……
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代々木「高瀬」
旨味の濃縮。天然トラフグの勇壮な味わいに齧りつけ。
食べ歩き「でかい」。 最初にこの唐揚げに出会った時、思わず叫んでしまった。 フライドチキン級の大きさである。 普通ふぐ料理屋での唐揚げは、中骨周りの片身を揚げることが……
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渋谷警察裏に新しくできた居酒屋へ
日記渋谷警察裏に新しくできた居酒屋へ。 第二の高太郎になるか？ 中村イズムの浸透した接客がさらに磨きがかかり、酒井さんの仕事に余裕ができたら面白い。 酒井商会……
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ここにもまた変態がいた
食べ歩きここにもまた変態がいた。 イワシ梅煮は、 神亀の生酒98BYと梅干で醤油も塩も使わず炊いて冷やし、皿に盛ってから舞美人をすこしかける。 イワシから野暮ったさ……
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至上のチキンカツ
食べ歩きこの写真を見て、「ハンパない」と思った人は、食いしん坊である。 この肉が、鳥の胸肉だとわかり、この加熱具合に、ありえないと思った人は、相当な食いしん坊である。……
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〜寝起きの揚げ物攻撃〜
食べ歩き〜寝起きの揚げ物攻撃〜 人生で初めて、朝4時からの揚げ物攻撃を受けた。 寝起きで唐揚げ、フライ攻撃である。 大安食堂の名物手羽先唐揚げは、カリカリの衣から……
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都内の某トンカツ屋でメンチカツ
食べ歩き都内の某トンカツ屋で、メンチカツを食べた。 豚肉100％のメンチカツである。 一口食べて、言葉を失った。 豚脂の甘い香りが口いっぱい広がって、その中を優し……
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高知 「コックドール」
名士に愛され続けた誠実の味。昭和の贅沢を味わいに行くの巻
食べ歩き瀬戸内寂聴氏や山本一力氏、王貞治氏や五木寛之氏も愛するという誠実が、高知にある。 昭和26年創業の洋食屋「コックドール」である。 どの料理にも、昭和の丁寧な仕……
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東京三大アジフライの一つであった
食べ歩き東京三大アジフライの一つであった「田はら」。 今も健在だが、新橋や銀座、京橋に急追されて、今は危ない
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すごいぞ、うるめいわし。
食べ歩き長い間「うるめいわし」を見くびっていた。 どちらかというと、寿司ネタにもなるマイワシに肩入れしていた。 脂ののったマイワシに対して、うるめいわしは味が淡白であ……
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