すし
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今月の次郎。
食べ歩き今月の次郎。 中とろとあじすが特に素晴らしかった。 中とろは、口に入れた刹那、舌にしなだれ、同化して、しなやかに舞う。 繊維などなきかのように溶け、甘美な……
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時間がご馳走になって、体に降り積もる。
食べ歩き一本だけ咲く桜の樹の下で、一人静かに折箱を開く。 桜の葉が敷き詰められた真ん中には、桜鯛のお寿司が一つ。 お寿司をゆっくりと食べながら、桜を愛でる。 もう……
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拝啓、回転寿司様
食べ歩き拝啓、回転寿司様 ご無沙汰しておりました。 もう10数年ぶりになるでしようか。 決して敬遠していたわけではありません。 言い訳をすれば嘘になりますが、日々……
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【高知炭水化物トライアスロン第三弾】こけらずし
食べ歩き【高知炭水化物トライアスロン第三弾】 「真っ直ぐ切っちゅうきき.偉いねえ」。 高知のおばあちゃんはかしましい。 東の端っこ、東洋町にやってきた。 高知県……
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【高知炭水化物トライアスロン第二弾】ダブル和ちゃん
食べ歩き【高知炭水化物トライアスロン第二弾】 「まだまだやれるね。このコンビで100歳までいけるわ。ね」。 かわいい。 齢80となる和さんと和美さんの“ダブルかず……
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【高知炭水化物トライアスロン第一弾】
食べ歩き【高知炭水化物トライアスロン第一弾】 高知の山奥で、朝チャー、朝丼、朝いなり。 いなりデカ。 丼は、親子丼に自然薯とろろがけ。 親子丼の……
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3/5天寿し
食べ歩き天寿し 3/5 緻密に計算された味付けによって、味や香りの融合と変化が起き、口の中でドラマを演じる寿司 仙崎山口県 中トロ 大トロ 塩 イカ、ウニ、ゴマ……
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小松弥助は、すべてが柔らかい。
食べ歩きすべてが柔らかい。 酢飯は、柔らかく舞うように握られ、魚の味も柔らかい。 煮ツメは江戸風のこっくりとした味でなく柔らかく決められ、蒸し鮑の出汁の味わいに……
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まぶたの裏には春
食べ歩き徳川家康が好み、三河より品川沖に魚苗を移植したという白魚は、にぎり寿司や天ぷらと、江戸の料理に欠かせない。 最近は見なくなったが、白魚のにぎり寿司を,かつて日……
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漬けマクロ丼
食べ歩き「漬けマクロ丼」と書かれた蓋を開けると、冷凍のマグロと酢飯が現れた。 大丈夫だろうかと思う。 酢飯と魚というタイプの違うものを、しかも質が高いものを、うまく……
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