和食
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仕事が綺麗である。
食べ歩き仕事が綺麗である。 余計な飾り付けや量というものがなく、少し引いたところでピタリと収まっている。 真鯛ではなくチダイを使った煮物椀や黒ムツの皮炙りな……
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北海道栗山町にいる。
食べ歩き酒井さんの弟弟子である「松川」の松川さんは、かつて言っていたという。 「酒井さんは天才です。普段だったら捨ててしまうような野菜のクズでも、とんでもなく美味……
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いつか別れはやって来る。
いつか別れはやって来る。 寂しく厳しい、恐ろしいその日はやって来る。 叶うことならこのお椀を、永遠に飲んでいたい。 僕は歳を重ね、１０歳上のご主人も、……
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だんだん畑のお惣菜。
食べ歩き南伊 半農半漁の里 遊子水荷浦で段々畑を望む、だんだん茶屋のおばちゃんたちが手作りのお惣菜。
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ふくめん。
食べ歩きふくめんは、細い糸コンニャクの上に、鯛のでんぶと、桃色に着色した鯛でんぶ、ネギとみかんの皮を散らした、南伊の郷土料理。 覆面の意味は、福にもあるが、コ……
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宇和島の割烹「みよしの」にて
食べ歩き宇和島の割烹「みよしの」にて 大安より縁起がいい天赦と、新たなことを始めるに絶好の日、虎の尾に恵めれて。 みよしの 前菜 碓井豆腐 長いも うに、う……
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駒沢「かっぱ」
食べ歩き駒沢に「かっぱ」という店がある。 初めて行ったのは、今から30数年も前だった。 座ると、頼みもしないのに煮込みの皿が出される。 汁をなみなみ注ぐのて、白木……
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湯河原「富士屋旅館」で春を満喫
食べ歩き4/1湯河原「富士屋旅館」で、春を満喫した。 地で採れた野菜や魚介、そして肉を、押し付けがましくなく、どこまでもさりげなく出してくれる。 先付 焼き筍 ハマ……
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もうこれだけで笑うしかない。
食べ歩き2019年4月1日 日本人の誰もが記憶するだろうその日の夜に、湯河原「富士屋旅館」でご飯をいただいた。 お品書きの冒頭に「新元号「令和」、御目出度うござい……
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「実玲」
食べ歩き3/25京都「実玲」 コースでなく、アラカルトが用意されているのが嬉しい。 酒の値段が安い。 ご主人と奥さんが、誠実そうで感じがいい。 そして料理に工夫……
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