吉兆

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• 割烹,
• 京都

色づき始めた葉を、なごやかに愛でながら、本日のお昼はこちらでゆるり

高知の朝は、カップうどんから始まった。

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• 高知,
• ハンバーグ,
• 魚介,
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• 香辛野菜,
• インド料理,
• シャルキュトリー,
• ドイツ料理,
• うなぎ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知の昨日は、朝「国虎」のカップうどん（秀逸！）の試食から始まった。 雲海上の畑、ラッキー農園で生姜を齧った後は、こんなとこに店があるのか！と、不安になる、イ……

初めておせちを監修

• 和食

お恥ずかしながら、初めておせちを監修いたしました。 お歴々に混ざっているので、さらに恥ずかしい。 テーマは、おつまみ重。裏テーマは「呑兵衛の楽しみ」。 ……

レストランという職業の理念

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• 魚介,
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• 赤身魚,
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レストランという職業の、理念がここにあった。 京橋「とよ」である。 昨夜は、岡さんの計らいで、「とよ」のシェフズテーブルに立たせてもらった。 ……

アジフライではない。

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• 和食,
• 白身魚,
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• 洋食

アジフライではない。 天ぷら好きな方なら尻尾を見れば、ああ、あれだとわかるだろう。 ねずっぽである。メゴチである。 天ぷら屋でも見かけない、堂々たるメ……

京橋立ち食い天国で一軒目

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• 大阪,
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京橋立ち食い天国で一軒目 「庶民」にて もずく酢、コハダ〆、ナス漬物 サワラ炙り、煮穴子に2人で酒を2杯ずつ呑んで 2人で2100円。……

美人女将が一人立っていた。

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• 野菜,
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• 函館,
• 羊　ヤギ,
• ポテトサラダ

その居酒屋は、店など一軒もない住宅街の中で、ひっそりと明かりを灯していた。 近くに駅もない。バス停もない、閑静な住宅街である。 おそらく３０代後半だろうか。……

西表島なみ荘の朝。

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• 宿朝食,
• おにぎり,
• 沖縄,
• 豆腐,
• しる汁物

おはようね。 タコライスと黒紫米のおにぎりに、ゆし豆腐の味噌汁さぁ。 西表島なみ荘。……

忘れ去られていく、食の誠実があった。

• 白身魚,
• 米,
• 和食,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
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• 海藻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 沖縄,
• 郷土料理

10／25西表島「はてるま」 ここには日本から忘れ去られていく、食の誠実があった。 自分で釣った魚と、育てた野菜で料理を作る。 味付けが恐ろしい。 これ……

石垣島「辺銀食堂」

• 果菜,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 卵,
• 甲殻類,
• 果物,
• 麺料理,
• 沖縄

石垣島「辺銀食堂」 イカの豆腐餻 島野菜盛り合わせ サラダグァバ もーい（赤瓜）ばばいや、インゲン、カボチャ スターフルーツ。 石垣牛ミスジ 八重……