日本橋の老舗「利久庵」

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日本橋の老舗「利久庵」は、丼もうまいが、実は焼き魚定食もいけている。 ある日の昼に救済。 できますものは、サバ塩、さわら西京、さんま、ブリ照り、鮭、にしん。……

昼赤坂「ととや魚新」救済

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昼赤坂「ととや魚新」救済。 やはりここもガラガラとか。 突出しは、梅干しと寒天とあわせたわらびくずしに、アオリイカをコーン油の中で蒸したもの。 そし……

「あっ」。 と、言っている間に、春は逃げていく。

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• 和食,
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救済のしすぎで、金欠

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救済のしすぎで、金欠。 自らの救済急務と、救済の資金プールのために 青学の学食で昼飯。 「表参道定食」３９２円。 鳥と玉ねぎの甘辛煮とカニクリー……

徳山鮓の「鰻茶漬け」

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徳山鮓の「鰻茶漬け」。 ふんわりとした身を噛みしめると、天然川魚のしぶとさが顔を出す。 実山椒の痺れと濃厚な甘辛さの中から 獰猛に川海老やら小魚を食……

＜油道１０＞エビフライが止まらない

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相当な自信である。 店頭脇には、紺地に大きな白文字で「自信　えびフライ」と記した、大きなのぼり。 ショーウィンドウに燦然と飾られる、えびフライの大写真。 ……

＜油道９＞鴨脂にまみれる幸せ。

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• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

鴨肉の魅力は脂にある。。 冬、寒さに備えて皮下にみっちりと蓄えた脂は、なんともうまい。 鉄分に溢れる肉と、さらりとしていながらコクのある脂を食べれば……

荒木町の夜は更けていく

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• 割烹

杉大門通りを曲がる。 すぐ左手に見えてくる「まるいち」は、「たまる」の弟さんがやっているラーメン屋だである そこから最初の路地をピガール方面へ右折してさ……

縁側に

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縁側にちゃぶ台出し、雪見酒。ちんちんに熱い燗酒と酸味のきいたおしんこう。ここは浦佐。まだ雪景色。 八海山　長森にて  ……

シベリアから飛来した滋養と脂。

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• 和食,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

モロコに続いて野菜を焼く。 「さっきの火では、葱焼けないからね」。 固くしまったネギが甘い。 「さあ、前菜は終わり」</と 出されたのが鴨。 ……