シュウシャンシャン

• 麻婆豆腐,
• 東京,
• 中国料理

シュウシャンシャン 最近食べた麻婆豆腐の中でも図抜けて秀逸。 淡味の生かし方 豆腐の甘み 辛味の丸め方 山椒の香り 油のコクと香りが……

噂はかねてから

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

噂はかねてから聞いていた。 　「猪油撈飯」。 その日本語料理名が素晴らしい。「ラードご飯」である。 　まさに、我ら油愛好者のためのご飯ではない……

聘珍樓勤務

• 中国料理,
• 神奈川

聘珍樓には勤めていないが

赤坂「井出」

なんでもあり。 

• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 果菜,
• 割烹,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• ラーメン,
• サラダ

なんでもありである。 和食、洋食、中華にエスニック。 食べたいもんだったらなんでも作りますよを貫いて、数十年。 仕込み大変だろうな。 食材のロスもあろうに、ご苦……

＜油道1＞ 水煮牛肉

• 東京,
• 牛,
• 中国料理

油料理の好きな人に、悪い人はいない。 五十数年生きて習った、僕の教訓である。 揚げ物炒め物、フライが好きな人達は、どこかにこやかで、人がいい。 ……

シンガポール弾丸酔っ払いツアー

• シンガポール,
• 中国料理,
• インド料理

それは　「中年三人男二泊二日胃袋拡張ツアー」にふさわしい幕開けだった。 ★二十九日・深夜 「まったく遅いんだから、もうベロベロ。早く飲みに行こうよぉ……

バンコク満腹ツアーVOL1

• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• タイ

バンコク満腹ツアーVOL1。 記念の第一夜正餐は、私がどうしても行きたいとだだをこねた店である。 そこは「えっ、こんな店があったとは」と、ガイドも驚……

日本人には秘密にしているお惣菜

• 牛,
• 中国料理,
• 豚,
• 干し魚,
• 内臓,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 神奈川,
• 果物,
• 発酵食品,
• スープ

「広東人が普段食べていて、日本人には秘密にしているお惣菜が食べたい」。 わがままを言った。 「よし」。 と気合を入れてくれたのは、横浜中華街の「菜香新館」……

変わらぬもの、変えてしまったもの。

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• ラーメン

黒柿というか黒茶というか 光が刺した醤油色の透明感があるスープから、白い湯気がゆらりと立ち昇る。 手前には漆黒の海苔の艶。 中ほどには、赤茶に染まった……

珉珉の楽しみ

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 餃子,
• 焼きそば

「ビール下さい」。 「ビール？　どうする？　みんな生の方頼むから、ビンはよく冷えてるよ」。 「瓶ビールで」。 「キリン？アサヒ？」 「キリンがいいな……