東銀座　「ナイル」

「ナイル」のお作法

• 東京,
• 食のお作法,
• 豆,
• インド料理,
• カレー,
• スープ

よく来ていたのは20代の頃だから、それこそ３０数年ぶりに店に入った。 東銀座cccccccである。 昔も今も店員がメニューを渡しながら、「ムルギランチがおいし……

大森「マーシャル」

カリスマシェフのインド料理　

• 果菜,
• 東京,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• インド料理,
• カレー,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

シェフのフセインさんは、日本に真のインド料理を伝えたカリスマシェフだという。 本国ではタージ系ホテルのシェフを歴任し、来日してからは、九段にあった「アジャンタ……

銀座　スパイスラボトーキョー

山菜とインド料理。　　

• 東京,
• 米,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• インド料理,
• 貝類

山菜もよもや、インド料理に使われるとは、思っても見なかっただろう コゴミのパコダである。 スパイスの中にあってもコゴミらしい粘りと香りが放たれて、意外にこの山……

銀座　「スパイスラボトーキョー」

インド料理にも旬がある。 スパイスジャーニー5月

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 甲殻類,
• インド料理,
• スィーツ

インド料理にも旬がある。 「スパイスラボトーキョー」のスパイスジャーニー5月 ★寺院 [Offering | 捧げもの ] パンチャームリタの驚き 季節の……

大きいことはいいことだ

• 軽井沢,
• 鶏,
• インド料理,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ

「大きいことはいいことだ」という信念があるのだろう。 軽井沢「ナマステＱ」の料理はどれもデカい。 サラダも、ナンも、サモサも1.5倍から2倍の大きさがある。……

新井薬師「マロロガバワン」9/15

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• インド料理,
• カレー

新井薬師「マロロガバワン」9/15 家から歩いて行けるインドがある。 いや今までもインド料理屋はたくさんあった。 だがなんちゃってであり、ここまで正式なイ……

バターチキン

• 東京,
• 鶏,
• インド料理,
• カレー

デリーでは様々なことに驚かされた。 食べ物でも驚きが幾多もあった。 なかでもバターチキンである。 バターチキンの元祖だという「ラージマハル」に出かけると、……

タンドーリチキンの美味しさ

• 京都,
• 鶏,
• インド料理

噛めば歯は、優しく肉に抱きすくめられる。 スパイスの香りが鼻に抜けて、鶏の滋味が舌に滴り落ちる。 肉を噛む喜びが、体に精気を巡らせる喜びが、皿から立ち上る。……

「スパイスラボトーキョー」11/21

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 甲殻類,
• 豆,
• インド料理,
• トリュフ,
• カレー,
• スープ

「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……

知的好奇心を刺激された。

• 東京,
• インド料理

今年初めていったレストランの中で、最も刺激的だったかもしれない。 それほどまでに、知的好奇心を刺激された。 ここには我々が思うインド料理の範疇を超えた、……