インド料理
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「ブカラ」。
食べ歩き「ブカラ」。 世界のレストランベスト50に出ている割には気さく。 タンドール料理を食べる前に、厨房を見せてもらい、タンドールチーフの話聞く。 うう、腹減っ……
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三色カレー、ランチ
食べ歩きカイバル 三色カレー、ランチ 鳥と八角、コブミカンのカレーがいい。爽やかな香りが食欲を後押しする
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インド人だけが食べているvol8パラク・パニール
日記インド人だけが食べているvol8 「パラク・パニール 北インド風ほうれん草とカッテージチーズのカレー」 インド料理屋では何度も食べたカレーだけど、似て非なる……
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インド人だけが食べているvol7鶏肉の黒胡椒炒め
日記インド人だけが食べているvol7 「チキンペッパーフライ 鶏肉の黒胡椒炒め」。 ソースだけをなめてみる。 さらりと舌に広がる香り高き液体は、複雑な濃厚さを……
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インド人だけが食べているvol6ダルカレー
日記インド人だけが食べているvol6 「南インドの人たちのソウルフードです」。 そういって出されたダルカレー。 今まで食べてきた数多くダルカレーはなんだったの……
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インド人だけが食べているvol5メカジキのスパイス炒め
日記インド人だけが食べているvol5 「メカジキのスパイス炒め」。 ターメリック、唐辛子、にんにく、しょうがと塩で炒めてある。 インド的なのはターメリックだけ……
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インド人だけが食べているvol4コリアンダーライス
日記インド人だけが食べているvol4 コリアンダーライス。コリアンダーチャツネをバスマティライスに混ぜ込んだものだ。 一口食べて目を丸くした。 なんとも優しく……
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インド人だけが食べているvol3鶏レバーのスパイス炒め
日記インド人だけが食べているvol3 「鶏レバーのスパイス炒め」。 レバーのねっとりとした、いやらしいうまみににスパイス香がエッチに絡みつく。 鉄分の味わいも……
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インド人だけが食べているvol2 サンバル
日記インド人だけが食べているvol2 アワル・ウプマという、ローラーで圧した米の炒り蒸しに 南インドの定番であるサンバル(豆入り野菜カレー)……
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インド人だけが食べているvol1ヒヨコマメのサラダ
日記<インド人だけが食べている> シリーズVol1 クッキングスタジオ「サザンスパイス」で晩さん会。 スターターはヒヨコマメのサラダ。 「おいしいっ」。 テ……
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