新宿「ナスキロ」

〜生きているステーキ〜

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• ステーキ

〜生きているステーキ〜 「サシが入っている肉は、もう食べられない」。 そう言ってきた自分が恥ずかしくなるステーキだった。 同じ黒毛だが、手前がサシの入っている……

新宿「ナスキロ」

肉吸いください。

• 東京,
• 牛,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スープ

「肉吸いください」。そう言うと 「ご飯は炊き立てで用意しますので、少し待って下さい」 「それでは待つ間に、カチョエペぺを少しだけください」 「はいわかりました……

用賀「スポルカチョーネ」移転

素晴らしかな町イタリアン。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• パスタ

町中華という言葉がある。 最近はそれに加えて町すしという呼び名も目立つようになってきた。 ならばここは町イタリアンである。 「町」とつけたい店は、一般的な同業……

用賀「スポルカチョーネ」移転

正しきコトレッタアラミラネーズ

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理

「肉料理は食べられますか？」 23歳の女性に尋ねられた。 若いのに、ワインも料理のことも詳しい。 「なぜそんなに詳しいの？」と聞くと、「飲むのも食べるのも大好……

本郷三丁目「CANADE」

• 東京,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• 海藻,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ,
• スィーツ

本郷三丁目「CANADE」 ご夫婦二人で営むトラットリア。 イタリア修行時代は別々の店で働かれていたという。 奥様はワインの勉強をして、 実にいい気……

カルデラ湖である。

• 東京,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• トリュフ

カルデラ湖である。 白い外輪山には、妖艶な香りを放つ塵が降り積もり、湖は焦げ茶色に輝く。 まず白い山だけ食べてみよう。 ミルクのリゾットである。 乳……

ブリアンツァ8/4 キュウリのフリットとかぼすスパと冷やし中華

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 鹿,
• ウニ,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スィーツ

ブリアンツァ8/4 ★胡瓜のフリット   牡蠣をむいた時の汁でマリネしてフリット。  塩気がいい。微かに色気 ★生フェンネルのフリット ……

「うな丼が食べたい」

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

それは2016年7月のことだった。 「いい天然ウナギが入るんです」。 シェフのそんな一言を聞いて、思わず 「うな丼が食べたい」というわがままを口走って……

明日。素敵な店が誕生する。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• パスタ

明日。素敵な店が誕生する。 大手町に新しくできる商業ビルのTORCH常盤橋ビルの中で開店する「ラ・ブリアンツァ」である。 140席はあるという開放的な店……

他に何がいるのか。

• 光り物,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 神奈川,
• 甲殻類,
• パスタ

海風を頬に受けながら、ウイキョウの香りに満ちた、胡麻鯖のパッパルデッを食べる。 蒼い海の上で踊る陽の輝きに目を細めながら、メトイカ（子ケンサキイカ ）のグリル……