「いい店とは、会いたい人がいる店である」シリーズ5

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「いい店とは、会いたい人がいる店である」シリーズ5 老マダムの言葉は、きめ細かい。 850円のランチではなく、ピラフを頼もうとすると、 「900円いただく……

京都「食堂みやざき」

シリーズ「いい店とは、会いたい人がいる店である」4

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「いい店とは、会いたい人がいる店である」シリーズ4 店主宮ちゃん37歳は、目力がいい。 目がちょっと、桐谷健太に似ていて、力が強いのだが、笑うとかわいい。 それ……

行きつけを作るための10ヵ条

• 食のお作法

行きつけを作るための10ヵ条 https://brutus.jp/destination_taste/...……

６０年の付き合い、峠の釜飯のお作法

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もう６０年の付き合いとなる。 小学生の頃からなので、駅弁食史上、最長不倒記録である。 高校大学時代はよく、二つ食べていた。 蓋を開けたらそのまま、何も考え……

葱坊主。

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この年にして、初めて食べた。 極々身近な野菜ながら、この部分は食べたことがない。 大体において、売ってないもんね。 一個だけ茹でて齧ってみると、苦い。 ……

〈コンビニおにぎり海苔問題〉

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〈コンビニおにぎり海苔問題〉 おにぎりの包装を剥がそうとして、海苔が包装に残ってしまうことがある。 例え百数十円としても、自分はこの海苔まで購入したのに……

京都　イノダコーヒ

「イノダコーヒ」における「野菜サラダ」のお作法。

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• サラダ

イノダコーヒの野菜サラダが好物である。 ご覧のようにに種類のドレッシングがついてくる。 いわゆるアメリカで生まれた、フレンチドレッシングと呼ばれるもので、白い方……

神田　本石亭

ドライカレーの矛盾と逃げ道。

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ドライカレーは矛盾に満ちている。 「カレー」という言葉は、タミール語でスパイスの入ったソースを意味する「カリ」に由来し、水気のある煮込み料理の形態を表す。 つ……

マカロニじゃないよ。マメロニだよ。

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朝食は、ゼンブマメロニのアラビアータと、茹で汁を使ったズッパ ディ ポモドーロ。

「鶏めし」金沢

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「鶏めし」金沢 金沢には様々な駅弁があるが、いろいろ試した結果、僕はこれに落ち着いた。 金沢らしくない。 だが、下手にブリやノドグロや、ゴリや……