百合根の力。

• 東京,
• 根菜,
• 中国料理,
• スィーツ

六本木　中国料理「kobayashi」 芝麻球 ゴマあんの香りが高いこと 杏仁豆腐 抹茶百合根プリン　優しい甘み ……

厚みと薄さが生む美味。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都

８月にカレイの薄造りをいただいた。 薄造りといっても、世間一般の薄造りとは違う。 それは、薄造りと刺身の間にある厚さに切られていた。 その精妙さこそが、カレ……

重陽の節句に合わせて。

• 和食,
• 割烹,
• 奈良,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 和菓子

奈良　割烹「白」 ★菊 氷水 ヨーグルト、 大和橘ジャム、大和いちじく 栗けずり ……

正直なミンチ。

• 兵庫,
• 揚げ物,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

竹園旅館のミンコロ。 「ミンチ肉は、一番ごまかしが効く。だからこそ我々精肉店は、いい加減にしてはいけない。ミンチだけは鮮度高い、真っ当な肉を使え」。 現社長は……

現代アートの子供心。

• 牛,
• 大阪,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• ウニ,
• ステーキ

現代アートの魅力は、それぞれの人によって感じる余白を生むことだと思う。 この料理もまた、受け取る側の経験値や生き様によって、味わいが違ってくるのではないだろう……

楊子の意味。

• 京都,
• 果物,
• スィーツ

福知山「NOMI」 ぶどう三種 セージ、おうぎょく、やとみローザ 葡萄にストレスなく刺せる楊子を作って ……

マッシモボットゥーラ 「オステリア・フランチェスカーナ」前篇

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 根菜,
• 魚介,
• 野菜,
• イタリア料理,
• トリュフ,
• 貝類,
• ウニ,
• パスタ

トップシェフイン大阪マッシモボットゥーラ 「オステリア・フランチェスカーナ」前篇★A Potato Waiting to Become a Truffle「ト……

アートとユーモア。

• 大阪,
• フランス料理,
• スィーツ

オステリア・フランチェスカーナin大阪 シャトーイケム9 ★Not Warhol, Not Cattelan, Just Banana and Yuzu ウォ……

マッシモ ・ボットゥーラ２

• 大阪,
• 人物,
• イタリア料理

おばあちゃんの料理で一番好きだったのはなんですか？「おばあちゃんとマンマの料理は違います。おばあちゃんは、料理が義務だった。マンマは料理が好きで作っていた。た……

芦屋の朝ごはん

• 朝食,
• 豚,
• 兵庫,
• 鶏,
• 野菜,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ

メッツゲライクスダで朝食 プティサレやプレロティ、炭火焼ソーセージ、シュークルート、ポテトサラダ、キャロットラペなどを BIO BROTの全粒パンなどで楽しむ……