脂が生きていた

• 東京,
• とんかつ

脂が生きていた。 噛もうとすると、くりっと身よじらせ、歯がぐっぐっと入っていく。 そこには脂が柔らかい、という発想はない。 歯応えがある脂なのである。 ……

マイそば史2

• 東京,
• そば

前号まで。 自宅前の「巴屋」の出前に始まったマイそば史は、軽井沢「かぎもと屋」でコペルニクス的転回を経験し、次に「荻野屋」ドライブインで、立ち食いそばに目……

マイそば史1

• 東京,
• 軽井沢,
• そば

そばは新蕎麦より、数か月寝かせた方がいいね。 いやそれなら、蕎麦を打ってから二日間くらい寝かせたのはどうだい？　打ち立てに限るなんてえのは、古い考えだとい……

「芸豆健心」

• 東京,
• 中国料理,
• 豆

ほんのり、微かに甘い。 その向こうに柔らかい酸味がいて、朝鮮人参の匂いがほのかに漂う。 滋味が、静かな滋味がのむほどに膨らんで、心を満たしていく。 塩味が……

なぜドンチッチョに行くと

• 東京,
• イタリア料理

なぜドンチッチョに行くと、大いに食べ、飲み、しゃべり、笑い、ゆかいな気分になるんだろう。 他のお客さんも笑い声が絶えず、毎夜毎夜おいしい賑わいが響き合うのは、……

「象に踏まれたハンバーガー」。

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック

参宮橋のバー「シャンクス」の新作は、「象に踏まれたハンバーガー」。 店主の芳賀さんは、これを作るためにタイに渡り、小象の置物を購入した。 というのはウソだが……

最近「ご馳走様でした」と

• やぁ！

最近「ご馳走様でした」と店を出ようとすると。「やあっは、やらないんですか？」と、店主や同席者から聞かれるようになった。こちとら酔っぱらっていて、つい忘れてしまう……

鳩は、明らかにまだ

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理

鳩は、明らかにまだ、命のともしびを揺らしていて、生命の芯は静かに躍動し、エロティシズムを滲ませて、私をうろたえさせるる。 子孫を残そうという鳩のエナジーとシェ……

「食べる人」①

• 食べる人,
• 笑い話

「食べる人」① 彼女はおにぎりを食べていた。 夜1830。彼女の晩餐なのだろう。 おにぎりを、一心に食べていた。 28歳位の長身面長で、濃い化粧をし……

赤坂「アムリット」閉店

牧元さん

• 東京,
• やぁ！,
• 焼きそば

「牧元さん、まだもしお腹が余裕あるようでしたら、あるものを用意していますけれど」。 「ん？　もしかして焼きそば？」 「はい」。彼は、クリスペプラーばりの渋い声で……