脂が生きていた。
噛もうとすると、くりっと身よじらせ、歯がぐっぐっと入っていく。
そこには脂が柔らかい、という発想はない。
歯応えがある脂なのである。
しかし、このように存在感があり、たくましくもきめ細かい脂なのに、二回噛めば、消えてしまう。
甘い香りだけを残して、消えてしまう。
ボクは、この脂に塩をかけて、手でつまんで食べた。
歯がぐっぐっと入り、その抵抗に喜びながら噛み込んでいく。
すると塩によってさらに甘みを増した脂が、舌の上で大笑いをしながら溶けていった。