生ビールが、おいしい時期がやってきた

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• ビール

「ぷはあ～」。 生ビールが、おいしい時期になってきた。やはりこの時期は、どうあっても、なんとしても、一杯目はビールである。 ビールの清涼で、熱気と湿……

ブラインドワイン1

• ワイン

無骨である。愛想がない。 エチケットも裏書きも、瓶口のシールもないボトルは、黒々として不気味である。持てば、ずしりと重い。 しかも、エチケットの糊がついてい……

再びヘルシンキの話

• フィンランド

再びヘルシンキの話。＜この街の利点＞ ①セーフティー。カフェで机に財布を置いてトイレに行く地元民。 ②美人に驚かなくなる。ついでにイケメンにも驚かない。……

東京とんかつ会議　第42回芝大門「むさしや」の「極上ロースカツ定食」2300円

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• とんかつ

東京とんかつ会議　第42回 芝大門「むさしや」の「極上ロースカツ定食」2300円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、ご飯2、新香1、味噌汁1、特……

銀座「田中」「力」「ほろばしゃ」「やす幸」「四季のおでん」

続けて食べなきゃわからない。

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• 根菜,
• おでん

続けて食べてみて、初めて分かることがある。 わけあって、銀座のおでん屋を5軒はしごした。 必ず、大根、はんぺん、豆腐、つみれは、必ず頼み、蕗のある店では頼んだ。……

日本一の弁当はどれか。

• 弁当　駅弁

大好きな崎陽軒「シウマイ弁当」を左手に、梅干しを箸でつまんで、一人思う。 欄干に足をかけ、弁当とクレイジーケンの明日を想う。 日本一の弁当はどれか。 おい……

自由が丘「モンド」

海と森へ向かうパスタ。

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• イタリア料理,
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命の豊かさをはらみながら、どこまでも澄んだ海と森がいた。 作る寸前に殻を開け、手で裂いて半生に火を通した貝柱には、いやらしい饒舌な味がなく、無垢な甘みだけが膨ら……

西麻布「かんだ」移転

自然と誠実に寄り添う。

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• 割烹,
• しる汁物

一口飲むと、静寂に包まれた。 二口飲むと、滋養が湧き上がる。 三口飲むと、体の隅々へと染み渡る。 どこまでも清らかで、丸い。 昆布や鰹節、薄口や塩が入っている……

古き良き東京の良心

• 東京,
• すし

うむ。これは御木さんのいうように、一つの奇跡。 残存する古き良き東京の良心である……

水天宮「ラピヨッシュ」

サラダに命を吹き込まれる。

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• フランス料理,
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葉は、命を摘みとられているのに、まだ太陽にむけて葉を広げ、根は、大地から養分を吸おうとしていた。 サラダを噛んだ瞬間に野菜が叫ぶ。 小松菜は薄いのに、噛む喜び……