愛農ポークの愛情深さと

• 豚,
• 北海道

愛農ポークの愛情深さと、動物としての凛々しさが共にあった。 江別「リストランテ薫」の「愛農ポークのとんかつと脂の味噌漬け」である。 香ばしい衣を突き破れば、……

水餃子は、キスに似ている

• 東京,
• 餃子

水餃子は、キスに似ている。 最初は慎重に、そおっと口づける。 てらりと輝く白い皮は、唇に優しく触れて通り抜け、上顎に身を寄せる。 すかさず噛めば、熱い汁が……

切り口からえきが

• 軽井沢,
• 野菜

切り口からエキスが滴り落ちる、大量朝どれ野菜をゲット@軽井沢サラダふぁーむ依田さんのところです。 写真のトマトはヒビが入っているが、実はこっちの方がおいしい。……

今の時期が一番苦しい

• 東京,
• 魚介,
• 光り物,
• フランス料理,
• 野菜

「作り置きが効かないので、３０年間、毎日作っています。 でも今の時期が一番苦しい。 なぜならイワシがおいしいから。 脂がのって力強いイワシに対して、どのジ……

＜駅弁勝負＞　第49番　　　　　~駅弁勝負〜

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• ワンタン　シュウマイ

~駅弁勝負〜 負けは覚悟の上だった。 久々の弁当勝負である。 朝６時ゆえに、JR東海パッセンジャーサービスの弁当しか売っていない。 熟考を重ねた上で、「……

もめんさん

• 大阪,
• 割烹

もめんさん、その手つきは、ヤァ〜やのうて、 イヤァ〜ン、でっせ。 よう笑った楽しい、大阪の夜でした。ごちそうさま。

東京とんかつ会議　第118回　　第119回殿堂入り審議　グリル旬香亭

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第119回　殿堂入り審議　グリル旬香亭(1500円) 【肉3油3衣3キャベツ3ソース３御飯2味噌汁2お新香（ポテトサラダ）3特記ハンバーグ　……

恭子さんの焼くピッツァは

• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

恭子さんの焼くピッツァは、とても軽い。 いや正確には、「気がつくと軽い」と言った方が正しいか。 「実は僕ナポリピッツァが苦手だったんですが、奥さんの焼くピッ……

潔い。 精妙に

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• フランス料理,
• ウニ

潔い。 精妙に火が通されたマナガツオには、二枚のズッキーニの薄切りがかぶさっているだけである。 ズッキーニの上には、乾燥した甘夏の皮が振り掛けられ、奥にはウ……

家でクリスプサラダワークスやってみた

• レシピ,
• 葉茎菜,
• サラダ

家でクリスプサラダワークスやってみた。 1大きなまな板が必要 2まな板をレンジの奥に設置して作業しないと、どんどん床に落ちてしまう。 3好みの野菜（果物）……