青山エッセンス救済

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• 中国料理,
• 豚

青山エッセンス救済。 写真は、僕も挑戦した「梅菜如肉」。 うむ。梅菜の味がうまく出ているなあ。 血行が悪いと伝えたら 「金針菜ときくらげの炒め」……

ベージュ東京

• 東京,
• フランス料理,
• 豆,
• スープ

ベージュ東京 グリンピースのスープと野菜のミジョテ。 グリンピースだけの、混じりけのないきれいな味わいに 心が清められる。 ランデブーと称された……

なぜ韓国では、ニンニクと唐辛子が根付き、日本には根づかなかったのか。

• 京都,
• 香辛野菜

韓国にはなぜ、ニンニクと唐辛子が根付き、日本には根づかなかったのか。 中東さんと話した。 彼が韓国で大根を炊いたとき。 柔らかくなるまで炊いても、全く味が……

グリンピースのスープと野菜のミジョテ

• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• 豆,
• スープ

ベージュ東京 グリンピースのスープと野菜のミジョテ。 グリンピースだけの、混じりけのないきれいな味わいに 心が清められる。 ランデブーと称された異種格闘……

十六夜の会

• 日本酒

十六夜の会 という、滋賀の１３酒蔵を飲むという会あり。 酒蔵からそれぞれ社長や杜氏も参加。 自ら酒瓶もって注ぎに来る 今回はそこに宮城と新潟も参……

特製地鶏親子丼

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• 親子丼

会社の近くで「特製地鶏親子丼」の文字にひかれ ついふらり。 しかし作りたてではなく、 すでに出来ている親子煮をご飯にかけた。 ゆえに鶏肉が固い。……

「ソース焼きそば」は、殺し文句

• 東京,
• 立ち食いそば,
• 焼きそば

「ソース焼きそば」は、殺し文句である。 耳元でささやかれると、「うっ」とうなり、そわそわして、居ても立ってもいられなくなる。 ということで今回は、ソ……

四谷「たく庵」

• 東京,
• 野菜,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

四谷「たく庵」を救済。 たまたまかもしれないが、入店後一時間客は私だけ。 救済に燃える。 冷奴、スズキとアオリイカの刺身 温野菜サラダ、ヤングコ……

炒スパに見るビジネスの基本

• 東京,
• パスタ

炒スパに見るビジネスの基本 新しくはない。珍しくもない。 でも今までなかったなあと、感心し、思わず高田馬場　「元祖炒スパ　炒二郎」に入った。 １……

本日の夕食

• 果菜,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 卵

本日の夕食。 日本酒飲みたくなり、頑張って２時間で８品。 自宅居酒屋なり。 「じゃが芋の煮っ転がし」重よしバージョン 「小松菜とアサリの辛し和え……