おかゆ。

• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• ご飯料理

噛むのか噛まないのか。 そこを考えさせないお粥はエライ。 うまいのかどうか・ そこをあまり考えさせないところもエライ。 食べて出るのは言葉ではなく、充足のため……

つめあま２

• 東京,
• 愛媛,
• 和菓子

麻紐で縛られた手漉き和紙の包みを解くと、密閉パックに封入された４００ｃｃの汁粉が現れる。 器に注ぐと、茶が刺したやや薄い墨色の液体が、凛として美しい。   飲……

桃

• 岡山,
• 果物

手にずっしりと重い桃から、気品のある甘い香りが漂って、よだれが出る。 たまらずむっちりと張ったお尻に齧りつく。 その瞬間、果汁は口から溢れ、顎を伝い、滝とな……

サザエ

• 貝類

サザエは蓋を下にして、暗い所に置いてやる。 すると辺りの様子を伺うとするのか、首を伸ばす。 そこですかさず鋭利な道具を差し込んで、蓋を取る。 ……

甘味処「花」の氷杏

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

夏が近づくと、神楽坂に足が向く。 甘味処「花」の氷杏を食べるためだ。 使われるのは缶詰ではなく、吟味したカリフォルニア産の干し杏を、弱火で丹念に煮込……

昭和５０年

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

昭和５０年、仙台より東京に出てきた青年は、身を粉にして働き、 何軒かの飲食店を経営するようになった。 しかし５０歳ですべてを無くした。 もう一度飲食店がや……

王将のお作法

• 食のお作法,
• 餃子

「王将のお作法」 1なるべく焼き手の手元が見える位置に座る 2餃子１人前を頼む 3焼き手が湯を餃子焼き器に注ぎ始めたら、それから３分後に生ビールを注文する……

朝からすいません

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• 焼きそば

朝からすいません。 ＥＵＲＯで寝不足なところスイマセン。 先日わけあって、カップ焼きそば７種を食べたという話。 1日清焼そばＵＦＯ、2.日清ソース焼そば、……

つめあま１

• 東京,
• 和菓子

水羊羹・広尾・久田 人気割烹が作る水羊羹。麻紐で縛られた１８．５×１０センチの細長い小箱に入れられて三千円。蓋を開けると、箱流しにされた、一面の水羊羹。しゃも……

一皿目

• 東京,
• 割烹,
• トリュフ,
• てんぷら

一皿目、旬の揚げ物として供された皿は、「サマートリュフの天ぷら」だった。 薄切りにして、そのほのかな淫靡香とにんにく香が入り混じった夏トリュフ。 しかし我々……