豚肉汁うどん黒@豚や

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• 和食,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

豚肉汁うどん黒@豚や 豚コクの、甘み、いりこの酸味や醤油の旨味、スープが、うまい！そこへ平打ち極太麺がからんでクセになるは必至。

ＢＣＴ。

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• 朝食,
• 葉茎菜,
• 卵,
• シャルキュトリー

朝食。 ＢＬＴにしたかったが、レタスなく、キャベツでＢＣＴ。 ベーコンの脂で作った、目玉焼き。

渋谷「ひまわり亭」。

コロッケ日和。

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• 揚げ物

天より高く秋が晴れ、涼しい風が吹き抜けていく。 そんなコロッケ日和に、芋が恋しく、衣の香りに逢いたくて、飛び出していく。 目指すは渋谷「ひまわり亭」。 細かい……

インドで考えた⑤「チョロバザール」。

• インド料理,
• インド,
• カレー

インドで考えた⑤ ホテルブロードウェイの「チョロバザール」。 インド最北カシミール地方料理の店だ。 WAZMANと呼ばれる正餐から、代表的な肉料理の盛り合……

コロッケ日和

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• 和食,
• 根菜,
• 揚げ物

コロッケ日和という日がある。 秋空が、天より高く澄み渡り、そよぐ風が体を清めたら、その日だ。 ＰＣを閉じて、街に出よう。美しきコロッケに、会いにいこ……

非日常を楽しんで欲しい。

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• 割烹

盛り込み。@有いち 非日常を楽しんで欲しい。店主の心根からうまれた、7品。しあわせ。

インドで考えた２

• 根菜,
• インド料理,
• インド

インドで考えた２ インドで最初に口にしたのがこれだ。 「ブカラ」の突出し、紫玉葱のチャットマサラがけ。 生の玉葱スライスに、チャットマサラをふりかけました……

インドで考えた③

• 葉茎菜,
• インド料理,
• インド

インドで考えた③ 「サクッ」。 軽い衣が破れると、くたくたになったカリフラワーがとろりと崩れ、ムースのように舌に甘えてくる。 なんて甘いのだ。 カリフラ……

鵜野さんは香り使いが精妙で

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鵜野さんは、香り使いが精妙で、食欲をくすぐり、食材の違う面を見せて魅了する。 フィレンツェのモツ煮込み、ランプレドットをパニーニに挟んだ名物サンドをアレンジし……

まとうだいは

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• 白身魚,
• イタリア料理

まとうだいは、海の底でじっと餌を待っているようだった。 40分かけて加熱された魚は、しっとりとみずみずしく、まだ命の滴を湛えている。 牡蠣をミキサーにかけ、……