持続可能な酪農

• 北海道

持続可能な酪農。放牧酪農しんむら牧場の1日が終わっていく

日本料理は旬を食べる料理である

• 白身魚,
• 果菜,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 北海道,
• 山菜　筍

「日本料理は旬を食べる料理である」。 とは、よく言われる言葉である。 しかし旬とうたいながらも、高級食材に頼りすぎてはいないだろうか。 我々もそれら……

数えてみれば４８種類もあった

• 和食,
• 炒飯,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 札幌

数えてみれば４８種類もあった。 札幌の名酒亭「こなから」の品書きである。 これをほぼすべて、ご主人小割さんが作る。 しかもどれも季節感と個性に富んでいて、……

羽田空港第一ターミナルで

• 東京,
• TKG

羽田空港第一ターミナルで、今日のTKG 4種類用意された、寺岡の卵かけ醤油は無視して普通の醤油かけ、かき混ぜてご飯にかけてから、海苔の佃煮落とす。 後はよく……

本日3軒目及び4食目

• 東京,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

本日3軒目及び4食目。でもこれを見たら猛烈にお腹空いてきた。

とんかつ　檍あおき　いっぺこっぺ

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

とんかつ　檍あおき　いっぺこっぺ カツカレー好きの度量が試される店である。 まずは選択肢が6種類もあり、他店にはない「かたロースカツカレー」とい……

ボンヌターブル

• 東京,
• フランス料理

ボンヌターブル

料理を口に入れた瞬間

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

料理を口に入れた瞬間、すべての味蕾を抱きしめられたようだった。 優しい。どこまでも優しい。 噛み締めていくと、ふうっと体の力が抜けていく幸せがある。 ……

実にねっとりとして、味が濃いのである

• レシピ,
• 卵

手前が高い位置から割った玉子、奥が低い位置からそっと割った玉子である。 若干手前の方が色が薄く感じられないだろうか。 それは高くから落とすと、玉子がショック……

蒲田「いっぺこっぺ」

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

食べる人の度量を測るカツカレー 蒲田「いっぺこっぺ」