中国で一番美味しい料理に出会おうと思ったら、人の家。

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四年間育てたガチョウの頭のルースイ煮 四年間しぶとく育っただけに、面の皮が厚いというか、その皮を噛みしめる喜びあり。 みる貝と中国バジル和え物。大きなみる貝の……

鴨と陳皮のスープ

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• 中国,
• スープ

奥が見えない。 うま味の底が、遥かに深く、見通せない。 一口すすった瞬間、その豊かさに、鳥肌……

フカヒレ料理の中で、３本の指に入る傑作

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こんもりと盛られたフカヒレをレタスで巻き、薄餅で包んで食べる。 そのフカヒレが、この上なくおいしい。 味のないフカヒレにうっすらと品のある滋味がしみていて、……

カニミソ入り大龍包

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チュウっ。 小さい穴を開けた包にキスをして、吸った。 熱々の蟹ミソが、濃密なエキスとなって口に流れ込む。 舌がコーフンしている。上顎が、赤面している。 ……

どちらの精にもおぼれたい。

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卵はそう。 温かみを内包しながら、てろりと舌に甘えてくる。 ミソはそう。 危うい秘密を隠しながら、とろりと口の中を埋めつくす。 上海蟹の卵とミソが、……

塩水鴨と南京ダック、切干し大根餅。

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そして特別に南京の食通の方が、金陵飯店」から塩水鴨と南京ダック、切干し大根餅を持ち込んでくれた。 ああ、一口食べて顔が崩れる。 南京の人は死ぬほど、ダックが……

南京で点心。

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• 餃子

ポタタター。 餃子を噛んだ瞬間、中から小籠包のように汁が溢れ出た。 回教徒の揚げ焼き餃子である。 発酵させた皮で、牛肉餡を包み、一旦焼いてから、菜種油で揚……

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ

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羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ 5点満点 31いまひとつ 2後もう一歩3おいしい 4とてもおいしい 5エクセレント ケールサラダ3 14品……

白菜という主役

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• 鍋なべなべ

この歳でも、この食べ歩き数でも、まだまだ世の中には知らないことがある。 それをこの鍋に教えられた。 例えば今まで数多くの水炊きを食べてきた。 しかしこの店……

朝からたまらんばい

• ハンバーガー。ホットドック,
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朝からたまらんばい 人形町今半のすき焼き バビーズのハンバーガー ラ・メール・プラールのオムレツ ……