中野ブロードウェイ地下

中野ブロードウェイ地下　「また明日」勝手に救済 肉まん１７０円安い！　うま味調味料は入っているが関係ない。 餡のジューシー、皮のふっくら。  ……

駒沢「フォルナーチェ」

駒沢「フォルナーチェ」のトマトソーススパゲッティ。 これぞトマトソース。 某料理雑誌の編集長は、これしか食べないという。 トマトの甘酸味、しっかりアルファ……

月島「韓灯」は

月島「韓灯」は東京で唯一、昔の真っ当な韓国家庭料理を出す店である。 自家製発酵調味料を使い、甘みは果物の甘さを抽出する。 もちろんうまみ調味料不使用で、……

沼袋「ホルモン」

沼袋「ホルモン」。 レバーちょいちょい焼きは、二重線で消され、「ちょい焼き」焼いてくれる。 今日もまあチャンはいい男。 長くからの常連、６０代の元警察官は……

茜色に焼きあがった

茜色に焼きあがった皮に、頭からかぶりついた。 「カリッ」。 痛快な音が響いて、歯が、皮も骨も噛みしだいていく。 焼けた皮の香ばしさが鼻に抜け、肝のほろ苦み……

ああ、なんと色っぽい

ああ、なんと色っぽい光景なんでしょうか。 締めの鮎雑炊である。 塩が一切舌に当たらず、炙った頭やヒレ、骨による出汁が、なんとも優しい。舌を穏やかに包……

いまの小学生は

• 仕事

いまの小学生は、公務員になりたい夢をもっているらしい。 僕らの頃は、そんな志を抱く利口はいなかった。 小学４年生の頃、「将来なりたいもの」を書くという授……

12種の野菜のナムルに始まり、

• 白身魚,
• 大阪,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 韓国料理,
• 甲殻類,
• 麺料理

12種の野菜のナムルに始まり、白子のチヂミ、クエのチムに鮑のリゾット、朝鮮人参の天ぷらに白エビとキャビアの麺。 高級食材を駆使した韓国料理屋として、予約困難な……

なんば「一芳亭　本店」で

• 中国料理,
• 大阪,
• 鶏,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ワンタン　シュウマイ

なんば「一芳亭　本店」でシュウマイとビール。 薄焼き玉子の皮を噛むと、ふんわりと歯が包まれるように、餡が崩れていく 海老と豚の優しい旨味に玉葱の甘味がシャク……

「香菜炒飯」

• レシピ,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 野菜

本日の昼ご飯「香菜炒飯」。 ハムと豚肉,小松菜とネギを細かく刻み、j準備。 最初に生姜を炒めてから、玉子、米、具を投入、パラッパラッになったところで香菜のみ……